Μπακαλιάρος με κρούστα αρωματικών à la Γαστροδρόμιο “Εν Ολύμπω” ή κρατάει χρόνια αυτή η κολώνια Υλικά (5 μερίδες) 3 φλυτζάνια φρυγανιά τριμμένη 2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο. 2 κουταλιές σούπας ζαρμπούνι (εάν δεν βρίσκεις, βάλε θυμάρι) 2 κουταλιές σούπας δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο (ή ξερό) 2 σκελίδα σκόρδο λιωμένες 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι πράσινο αλεσμένο Αλάτι κατά βούληση Εκτέλεση: Ανακατεύουμε καλά όλα μαζί τα υλικά του μίγματος. Έχουμε έτοιμα τέσσερα ρηχά δοχεία: ένα με αλεύρι, ένα με νερό, ένα με το μίγμα των αρωματικών και ένα τελευταίο άδειο, για να τοποθετήσουμε τον μπακαλιάρο. Αλευρώνουμε όλα τα κομμάτια. Με ένα χέρι περνάμε κάθε κομμάτι από το νερό, το τοποθετούμε στο μίγμα αρωματικών και με το άλλο χέρι (PRO TIP: Κρατάμε το...

Ρετσίνα! Το πιο αδικημένο -ίσως- ελληνικό κρασί. Τα τελευταία χρόνια όμως φαίνεται ότι αρχίζει να γυρίζει ο τροχός. Όλο και καινούργια προϊόντα κάνουν την εμφάνισή τους στην αγορά από παραγωγούς που «ψάχνονται», αγαπάνε το κράσι και πάνε την παραγωγή τους ένα βήμα πιο πέρα. Καθώς βρισκόμαστε στη σαρακοστή, οπότε και η ρετσίνα έκανε παραδοσιακά πάρτυ, ας παίξουμε λίγο με τις νηστίσιμες γεύσεις και με το pairing με αυτό το παρεξηγημένο, μα ιδιαίτερο λευκό κρασί. Τι να πιούμε στη νηστεία λοιπόν; Εγώ λέω να ανοίξω μια δροσερή, κεχριμπαρένια και απογειωτική ρετσίνα. Εσύ; Γιατί με νηστεία -ή χωρίς- αγαπάμε Ρετσίνα. Αλλά ας βάλουμε τα πράγματα σε μια σειρά. Κατ’ αρχάς επιτρέπεται η οινοποσία την σαρακοστή; Τα τελευταία χρόνια παρατηρώ ότι όλο και περισσότερο αυξάνονται οι νηστεύοντες για διάφορους λόγους και όχι πάντα...