Το καλοκαιράκι έφτασε κι αρχίσαμε να σκεφτόμαστε διακοπές, παραλίες στο νησί, το χωριό στο βουνό, βεράντα το απόγευμα και βραδινά τραπεζώματα στη δροσερή αυλή. Μη τρομάζετε με τις τιμές, δεν συνηθίζουμε να προτείνουμε ακριβά κρασιά, δεν τα υποτιμούμε αλλά νομίζω αυτό το κείμενο πρέπει να απευθυνθεί σε όλο τον κόσμο και σε όλα τα πορτοφόλια.
Τα λευκά κρασιά εννοείται ότι είναι οι πρωταγωνιστές της περιόδου και παίζουν γερά το καλοκαίρι. Ελαφριά, αρωματικά, αλλά και πιο πλούσια σε σώμα και αρώματα στόματος. Άλλα με χάρη και κομψότητα κι άλλα με πλούτο και όγκο. Όπως και να είναι, ένα λευκό δεν θα λείψει ποτέ από το τραπέζι μας.
Το πιο αγαπημένο μου λευκό δεν είναι κάτι που θα πήγαινε ο νους σας με την πρώτη, δεν είναι κάτι κλασσικό, δεν είναι συνηθισμένο. Είναι από ερυθρό σταφύλι, από Ξινόμαυρο, είναι Non Vintage και παλαιώνει με τη μέθοδο Solera αρχής γενομένης από το 2016. Blanc de Noir N.V.-Οινοποιείο Πατιστή: φρουτώδες, με αρκετή οξύτητα που το κάνει ταίρι πολλών πιάτων με ψάρι αλλά και κρέας με λευκές λεμονάτες σάλτσες. Αρνάκι σκεφτήκατε, μέσα είστε. Χοιρινό και κοτόπουλο παίζουν επίσης.
Επίσης με λίγο Ξινόμαυρο και πολύ Ασύρτικο μας έρχεται το «6» του κτήματος Μοσχόπολις.
Ο συνδυασμός Ασύρτικο – Μαλαγουζιά τα σπάει και κάνει θραύση, όχι μόνο το καλοκαίρι, ως δροσερό απεριτίφ αλλά και συνοδεία για σαλάτες, λαδερά και ελαφριά πιάτα με λαχανικά και λευκά κρέατα. Προτείνουμε Μυθικό Βουνό τοπικό από το Λιτόχωρο. Τα αμπέλια μόλις 5 χλμ από το Γαστροδρόμιο.
Επίσης πιασάρικος και αγαπημένος συνδυασμός Ασύρτικο με Sauvignon Blanc. Η«Συμφωνία» Αμπελόεις από το Παγγαίο είναι κλασσικό παράδειγμα.
Και για να μην αδικήσουμε τον Νότο ας ταξιδέψουμε λίγο στην Πελοπόννησο. Χαρμάνι επίσης Ασύρτικου αλλά με την τοπική Κυδωνίτσα, ο Μαλεάτης της Μονεμβασιάς Οινοποιητικής από τη Λακωνία.
Από την ίδια γειτονιά και η Κυδωνίτσα του Βατίστα. Μια ποικιλία ανερχόμενη που μπορούμε να πούμε ότι πλησιάζει αρωματικά ως ένα μικρό ξαδερφάκι Ασύρτικου με ένα Αθήρι του Αιγαίου.
Πάμε πάλι στα βόρεια. Ξεχασμένη και παρεξηγημένη ποικιλία το Ροζακί, θεωρείται επιτραπέζιο σταφύλι και κανείς δεν τόλμησε να το οινοποιήσει. Σχεδόν κανείς για να είμαι πιο ακριβής. Η οικογένεια Τσικρικώνη στην Καβάλα το έχει αναβιώσει και οινοποιήσει με μεγάλη επιτυχία. Εξελίσσεται πολύ όμορφα στο χρόνο και μην διστάσετε να το φυλάξετε άφοβα για 4-5 τουλάχιστον χρόνια στην κάβα σας. Εάν δεν θέλετε να αναλάβετε το κόστος και το ρίσκο μην ανησυχείτε, αποφασίσαμε εμείς στο Γαστροδρόμιο «Εν Ολύμπω», να το κάνουμε για σας στην υπόγεια κλιματιζόμενη κάβα μας.
Πρόταση για λευκό Ελληνικό κρασί χωρίς αναφορά σε 100% Ασύρτικο δεν παίζει. Αγαπάμε Ασύρτικο Σαντορίνης και το προτείνουμε αλλά αυτή τη φορά θα σας ταξιδέψουμε σε κάτι πιο VfM, στο αγαπημένο Ασύρτικο, Δρύοπας του Γονιδάκη από την Κύθνο.
Η Μαλαγουζιά, είμαι βέβαιος, δεν θα λείψει κι αυτό το καλοκαίρι από το τραπέζι σας. Φρέσκια και αρωματική και φινετσάτη η Μαλαγουζιά Φούρκα θα σας εκπλήξει εκτός των άλλων και με την τιμή της. Ενώ η Μαλαγουζιά Τάτση, δεν ακολουθεί την πεπατημένη, όπως όλα τα κρασιά του συγκεκριμένου κτήματος άλλωστε. Πλούσια, γεμάτη και πολύπλοκη, μπορεί να συνοδεύσει πάμπολα πιάτα από λαδερά έως κρεατικά και ποικιλίες από παλιωμένα τυριά
Η πιο παρεξηγημένη ίσως ελληνική ποικιλία, το Σαββατιανό, βρήκε άξιο εκφραστή στο Κτήμα Μουσών. Σαββατιανό-Κτήμα Μουσών: Ίσως είναι το απόλυτο VfM αυτής της λίστας. Τσεκαρισμένο ότι 8-10 χρονάκια τα έχει στην παλαίωση.
Καλοκαίρι στην Ελλάδα και πείτε μου πόσα φαγητά δεν έχουν μυρωδικά και βότανα. Δεν θα μπορούσε λοιπόν να λείψει το Κρητικό Θραψαθήρι που εδώ συνοδεύεται από το φρουτώδες Βιδιανό σε ένα εκφραστικό και νόστιμο χαρμάνι. Λαγκός Ζουμπεράκη λοιπόν για γεμιστά, λαχανικά στη σχάρα, κοτόπουλο με θυμάρι, ψάρι πλακί με δυόσμο, σαρδέλα στη σχάρα με ρίγανη, φαγκρί στη λαδόκολλα με δενδρολίβανο κ.α. Τολμήστε και το Ρέθυμνο, του ιδίου κτήματος, Ασύρτικο με Βιδιανό και θα με θυμηθείτε.
Συνεχίζεται…