Τι σε εξιτάρει περισσότερο από αυτό που έχεις στα σίγουρα; Από αυτό που έχει δοκιμάσει ξανά και ξανά; Από αυτό που έλαμωρέκιαύριομέραείναι; Μα το ξέρεις ήδη… Κάτι σπάνιο, κάτι χαμένο, κάτι μοναδικό, κάτι που μπορείς να έχεις για λίγο και να ευχαριστηθείς πολύ.

Κάπως έτσι πρέπει να το σκέφτηκε και ο Γιάννης Βατίστας και να είπε: “Ναι, ρε συ, ας φτιάξω μια κρασάρα, από μια σπάνια και σχεδόν εξαφανισμένη ποικιλία, να γουστάρουμε”. Πήρε, λοιπόν, αυτό το σπανιότατο δείγμα κι άρχισε να το καλλιεργεί στους ιδιόκτητους αμπελώνες του στις πλαγιές της Παντάνασσας, δίπλα στην Μονεμβασιά. Το μικροκλίμα της περιοχής σε συνδυασμό με την ποικιλιακή σύνθεση των αμπελώνων που σε ορισμένες περιοχές βρίσκονται στην αγκαλιά της θάλασσας, είναι η αφετηρία και η βάση, ενώ σε αυτό το μικρό παραδοσιακό οινοποιείο που μέχρι στιγμής μας έχει γεμίσει με εκπλήξεις κρασιών εξαιρετικής ποιότητας είναι η μαγεία.

Στους αμπελώνες που πλέον ξεπερνούν τα 400 στρέμματα, καλλιεργούνται ελληνικές και σπάνιες τοπικές ποικιλίες όπως η Κυδωνίτσα, ο Πετρουλιανός, το Ασπρούδι, η Θράψα, το Μαυρούδι, η Μονεμβασιά, το Σμυρνέικο, ο Ροδίτης, η Μαντηλαριά, καθώς και το Ασύρτικο, το Αηδάνι, το Αθήρι, το Αγιωργίτικο και η Μαλαγουζιά. Επίσης, θα συναντήσουμε τις ευγενείς ξένες ποικιλίες Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet και Merlot.

Μην σε μπλέκω, όμως, με πολλά. Το θέμα μας είναι ο Πετρουλιανός. Γηγενής λευκή ποικιλία με κιτρινοπράσινο χρώμα. Ισορροπημένη γεύση και ευχάριστη επίγευση. Στη γλώσσα και τον ουρανίσκο σου θα αφήσει ίχνη από πράσινο μήλο, ροδάκινο και γλυκό αμύγδαλο. Ενώ η διακριτική οξύτητά του σου δίνει μια αίσθηση πλήρους ευχαρίστησης. Η λιπαρή υφή του τον κάνει ιδανικό ταίρι για θαλασσινά, οστρακοειδή και φρέσκα λαχανικά.

Και τον τέλειο σύντροφο για εσένα που ξέρεις να καλοπερνάς τα καλοκαίρια σου.

Δεν ήταν πάντα έτσι, όμως. Ο Πετρουλιανός, συνήθως, συμμετείχε σε άλλα χαρμάνια και τους πρόσφερε τα μοναδικά τους χαρακτηριστικά, αλλά ο έρμος δεν μπορούσε να ξεχωρίσει εκεί μέσα. Ευτυχώς, για εκείνον -και τελικά- για εμάς, είδε τις ξεχωριστές του δυνατότητες η Μαρία Βατίστα, κόρη του Γιάννη, και αποφάσισε να τον μετατρέψει σε ένα μονοποικιλιακό κρασί. Τον ωρίμασε μέσα σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τις οινολάσπες του. Τον δοκίμασε. Τον πίστεψε. Και την δικαίωσε πανηγυρικά.

Γιατί τα κορίτσια ξέρουν!

Βρες τον Πετρουλιανό ΕΔΩ

Και μοιράσου την ιστορία που σου είπα με το πρώτο “Πλοπ!”.