Είχες ποτέ την εντύπωση ότι οτιδήποτε και να έχει φυτρώσει στην Κρήτη για κάποιον μυστήριο λόγο είναι αυτομάτως και πιο νόστιμο;
Από τις ελιές, τα σταφύλια και τα βότανα, στο λάδι και το κρασί, η Κρήτη είναι ένας παραδεισένιος τόπος όσον αφορά τη γεύση. Από την εποχή του Ομήρου αναφέρεται ως τόπος μέσα στη θάλασσα που έχει το χρώμα του κρασιού. Τι ποιητικό!
Δεν έχει κι άδικο ο Όμηρος. Εδώ και πάρα πολλούς αιώνες το κρητικό κρασί “ζυμώνεται”, κυκλοφορεί και ευφραίνει ανθρώπους διαφόρων πολιτισμών, ενώ ενισχύει την οικονομία του τόπου και την εξωστρέφειά του. Οι σύγχρονοι παραγωγοί της Κρήτης -κρατώντας τις ρίζες της παράδοσης- αφήνουν για λίγο πίσω την ποίηση και δίνουν νέο αέρα στην οινοποίηση.
Εμείς αυτή τη φορά δοκιμάζουμε τα κρασιά του Αμπελώνα Ζουμπεράκη. Η ιστορία του αμπελώνα πάει τρεις γενιές πίσω, όταν και η οικογένεια ξεκίνησε να ασχολείται με την αμπελουργία και την παραγωγή του κρασιού.
Πάμε μια βόλτα; Οι αμπελώνες βρίσκονται στην Καλή Συκιά, στα νοτιοδυτικά του Νομού Ρεθύμνου, στις πλαγιές του Κρυονερίτη (1.312 μ.)του οποίου η υψηλότερη κορυφή αποτελεί φυσική συνέχεια των Λευκών Ορέων. Διάσπαρτοι στις παρυφές του, εκτείνονται στο ιδανικό για την καλλιέργεια αμπελιών υψόμετρο των 600-800 μέτρων. Το άριστο μικροκλίμα της περιοχής και η εξαιρετικά βοηθητική σύσταση του εδάφους, που περιλαμβάνει στεγνά σχιστολιθικά πετρώματα, δημιουργούν μοναδικές συνθήκες για την απόδοση της βιολογικής καλλιέργειας.
Οι αμπελώνες καλύπτουν έκταση 100 στρεμμάτων και είναι εξ’ ολοκλήρου βιολογικοί, δηλαδή, χρησιμοποιούνται ελάχιστα έως καθόλου θειώδη έναντι των συμβατικών οίνων και δεν χρησιμοποιούνται καθόλου χημικά ή συνθετικά λιπάσματα, βελτιωτικά ή φάρμακα, είτε για την ανάπτυξη του φυτού, είτε για την καταπολέμηση ασθενειών. Η οικογένεια δείχνει απόλυτο σεβασμό στη φύση και τη δυναμική του αμπελώνα της, ενώ ταυτόχρονα σε όλα τα στάδια της καλλιέργειας και της οινοποίησης πραγματοποιούνται αυστηροί έλεγχοι και πιστοποιήσεις.
Ανάμεσα στις κρητικές ποικιλίες ελεγχόμενης απόδοσης, καλλιεργούνται και οινοποιούνται οι αρχαίες ποικιλίες Λιάτικο και Κοτσιφάλι που υπήρχαν ακόμη και στους αμπελώνες του βασιλιά Μίνωα. Πώς να λείπουν, λοιπόν, από το μέλλον που φτιάχνεται σήμερα;
Άσπρα, κόκκινα, κίτρινα, ροζέ, τα κρασάκια Ζουμπεράκη σου τ’ ανοίξαμε καλέ.
Από την ποικιλία ορόσημο της Κρήτης το Κοτσιφάλι που κάποιοι αναφέρουν ως το κρητικό Μερλό.
Τι να περιμένεις:
Διαυγές κόκκινο ελαφρώς ρουμπινί χρώμα, αρώματα κόκκινων φρούτων -κυρίως δαμάσκηνων-, σώμα πολύπλοκο, με στρογγυλή οξύτητα που οφείλεται στο υψηλό υψόμετρο των αμπελιών. Συνοδεύει άριστα κρέατα και κοκκινιστά πιάτα αλλά και τα περισσότερα πιάτα της κρητικής ή και της δικής σου κουζίνας.
Ένα κρασί που εντυπωσιάζει στα τραπέζια με τον ήπιο και γλυκόπιοτο χαρακτήρα του, ταιριάζει στους περισσότερους ουρανίσκους και σε σώζει με την τιμή του, ώστε εσύ και η παρέα σου να απολαμβάνετε χωρίς περιορισμούς.
Ballerina – Λιάτικο 100% (Ροζέ)
Το Λιάτικο είναι μία από τις παλαιότερες ποικιλίες της Μεσογείου και συγκαταλέγεται -όπως προείπαμε- στις αρχαίες ποικιλίες της Κρήτης. Είναι πρώιμη ερυθρή ποικιλία και μας δίνει τόσο ξηρά, όσο και γλυκά κρασιά. Η καλλιέργειά της είναι εξαιρετικά απαιτητική και είναι αρκετά ευαίσθητη στις καιρικές συνθήκες. Η ωρίμανση της ολοκληρώνεται στα μέσα του Ιουλίου και από εκεί παίρνει και το όνομά της.
Τι να περιμένεις:
Παλ ροζέ χρώμα, αρώματα βατόμουρου και φράουλας καθώς και αρώματα κόκκινων τροπικών φρούτων, σώμα γεμάτο με ισορροπημένη οξύτητα που οφείλεται στο υψηλό υψόμετρο των αμπελιών. Συνοδεύει άριστα ψάρια και γαρίδες, καραβίδες καθώς επίσης και λευκά κρέατα.
Λοϊσιμο - Κοτσιφάλι & Λιάτικο 50-50%
Σε αυτό το κρασί συνδυάζονται οι δύο ξεχωριστές ποικιλίες που είδαμε πριν -το Κοτσιφάλι και το Λιάτικο- για να μας δώσουν μια mix & match γευστική απογείωση. Ακολουθείται κλασική ερυθρή οινοποίηση, ζυμώνονται για 10 ολόκληρες μέρες, έπειτα παραμένουν για άλλες 60 με τις ψιλές οινολάσπες σε ξεχωριστές δεξαμενές και μετά από όλα αυτά αναμειγνύονται σε ένα σώμα.
Τι να περιμένεις:
Διαυγές κόκκινο ελαφρώς ρουμπινί χρώμα, αρώματα κόκκινων φρούτων καθώς και αρώματα βαρελιού επειδή έχει περάσει από βαρέλι για 6 μήνες. Σώμα γεμάτο και με στρογγυλή οξύτητα που οφείλεται στο υψηλό υψόμετρο των αμπελιών. Συνοδεύει άριστα κρέατα και κοκκινιστά πιάτα αλλά και τα περισσότερα πιάτα της Κρητικής Παραδοσιακής Κουζίνας.
Rethimno Ερυθρό - Κοτσιφάλι 60% & Syrah 40%
Για το Syrah τα λόγια είναι περιττά. Σίγουρα ξέρεις ήδη πολλά με πιο σίγουρο ότι παλαιώνει εξαιρετικά για ολόκληρες δεκαετίες και ότι έχει χαρακτηριστικά αρώματα μαύρων μούρων και βατόμουρων. Ήξερες όμως, ότι αγαπά το μεσογειακό κλίμα και ότι είναι φουλ στα αντιοξειδωτικά; Απόλαυσε υπεύθυνα και καλή καρδιά.
Τι να περιμένεις:
Χρώμα ρουμπινί κόκκινο με αρώματα πιπεριού και κόκκινων φρούτων με μεστή γεμάτη επίγευση. Συνοδεύει άριστα κρέατα και κοκκινιστά πιάτα, δίνοντας έναν κοσμοπολίτικο χαρακτήρα στο τραπέζι σου.
Κορυφή Κρυονερίτη – Βιδιανό 100%
Κάποιοι αναφέρουν το Βιδιανό σαν το ελληνικό Chardonay, εμείς ξέρουμε ότι είναι μια ποικιλία που εντοπίζεται κυρίως γύρω από το Ρέθυμνο, είναι ανθεκτική, δίνει κιτρινοπράσινα κρασιά με αρώματα ώριμων ροδάκινων και βερίκοκων, αλλά και μυρωδικών. Ξέρουμε, επίσης, πως αναπτύσσεται γρήγορα και συναρπάζει όσες και όσους της δίνουν μια ευκαιρία.
Τι να περιμένεις:
Διαυγές λευκοπράσινο χρώμα, αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών ανθέων καθώς και αρώματα λευκών τροπικών φρούτων. Σώμα γεμάτο και με ισορροπημένη οξύτητα που οφείλεται στο υψηλό υψόμετρο των αμπελιών. Συνοδεύει άριστα ψάρια και θαλασσινά καθώς επίσης και λευκά κρέατα. Μιαμ!
Λαγκός - Βιδιανό & Θραψαθήρι 50-50%
Το Θραψαθήρι είναι λευκή ποικιλία που καλλιεργείται σε ολόκληρη την Κρήτη και είναι εξαιρετικά ανθεκτική στην ξηρασία. Τα κρασιά που δίνει είναι γεμάτα και ισορροπημένα με βοτανικό άρωμα, ενώ η οινοποίησή του απαιτεί μεγάλη εμπειρία και προσοχή.
Τι να περιμένεις:
Διαυγές λευκοκίτρινο χρώμα, αρώματα εσπεριδοειδών καθώς και αρώματα λευκών τροπικών φρούτων όπως ο ανανάς και άλλα. Σώμα μέτριο και με ισορροπημένη οξύτητα που οφείλεται στο υψηλό υψόμετρο των αμπελιών. Συνοδεύει άριστα ψάρια και γαρίδες, καραβίδες, καθώς επίσης και λευκά κρέατα και πιάτα της Κρητικής Παραδοσιακής Κουζίνας.
Rethimno Λευκό - Βιδιανό 50% και Ασύρτικο 50%
Τι να σου πούμε γι’ αυτόν τον γευστικό συγκερασμό; Βάλε στο νου ό,τι είπαμε πριν για το Βιδιανό και τώρα πρόσθεσε την προσφιλή φύση του στην ξηρασία, την υψηλή οξύτητα, το γεμάτο σώμα και τον έντονο αλκοολικό χαρακτήρα του Ασύρτικου [μεγάλη παύση]. Το θέλεις όσο κι εμείς, είμαστε σίγουροι.
Τι να περιμένεις:
Διαυγές χρυσοκίτρινο λαμπερό χρώμα με αρώματα λευκών πυρινόκαρπων φρούτων με ελαφρές “νότες” βαρελιού. Σώμα γεμάτο με έντονη οξύτητα. Συνοδεύει ψάρια καθώς επίσης λευκά κρέατα και η απόλαυση ξεφεύγει.
Συνοψίζοντας, μιλάμε για κρασιά που απογειώνουν τη γευστική παλέτα, εξυμνούν τα αρώματα της Κρήτης, προέρχονται από 100% βιολογικούς αμπελώνες, εκτοξεύουν την εμπειρία της παρέας στα τραπέζια… και το καλύτερο; Είναι τόσο VFM που μπορείς να απολαμβάνεις, χωρίς να σκέφτεσαι. Να γουστάρεις απεριόριστα, ρε παιδί μου!
Εμείς σου τα δίνουμε πακέτο εδώ. Ή τα διάλεγες μεμονωμένα εδώ.