ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ ΖΟΥΜΠΕΡΑΚΗ
Ρέθυμνο 2020
ΚΟΤΣΙΦΑΛΙ & SYRAH
Ρέθυμνο 2020
ΚΟΤΣΙΦΑΛΙ & SYRAH
€12,20
Ερυθρός, ξηρός, βιολογικός και τοπικός οίνος Κρήτης, αλκοόλ 13,5%, βαρέλι 10 μήνες για το Syrah.
Κοτσιφάλι 60% και Syrah 40%.
Κλασική ερυθρή οινοποίηση και παραμονή με τα στέμφυλα για 15 ημέρες για την παραλαβή του χρώματος και όλων των αρωμάτων από το πρώτο στάδιο. Ζύμωση στους 25 βαθμούς για 15 ημέρες σε ξεχωριστές δεξαμενές και παραμονή με τις ψιλές οινολάσπες για 60 ημέρες. Έπειτα αναμειγνύονται. Παλαίωση μόνο το Syrah 10 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.
___
Χρώμα ρουμπινί κόκκινο με αρώματα πιπεριού και κόκκινων φρούτων με μεστή γεμάτη επίγευση.
Σερβίρεται στους 12-15°C και συνοδεύει άριστα κρέατα και κοκκινιστά πιάτα αλλά και τα περισσότερα πιάτα της Κρητικής παραδοσιακής κουζίνας βασισμένα στο κρέας.
___
Τα σταφύλια προέρχονται από ορεινά αμπελοτόπια, στην Καλή Συκιά, στα 610 μέτρα υψόμετρο.
Κλασική ερυθρή οινοποίηση. Ζύμωση στους 25°C και παραμονή για 10 ημέρες με τα στέμφυλα. Το Syrah παραμένει για 10 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και το Κοτσιφάλι σε inox δεξαμενή.