Λευκός ξηρός οίνος, αλκοόλ 13.5%, ωρίμανση με οινολάσπες και παλαίωση στη φιάλη.

Bianco di Toscana IGT, Κεντρική Ιταλία.

Το Vinbrusco δεν είναι απλώς ένα λευκό κρασί, αλλά μια ζωντανή αναβίωση της παράδοσης της Τοσκάνης. Προέρχεται από το ιστορικό κτήμα Montenidoli, όπου η Elisabetta Fagiuoli καλλιεργεί με αυστηρά βιολογικές μεθόδους τις ποικιλίες Trebbiano και Malvasia σε υψόμετρο έως 350 μέτρα. 

Με μόλις 3.000 φιάλες ετήσια παραγωγή, αυτό το "ζωηρό" κρασί οινοποιείται αποκλειστικά από τον χυμό πρόρρωγο (free run juice),  ο οποίος ωριμάζει σε ανοξείδωτες δεξαμενές μαζί με τις οινολάσπες του και ολοκληρώνεται με παλαίωση στη φιάλη, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα με ιδιαίτερη προσωπικότητα και φινέτσα.

___ 

Λαμπερό, ανοιχτό κίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες.

Στη μύτη κυριαρχούν έντονα και καθαρά αρώματα βοτάνων (όπως φασκόμηλο και δενδρολίβανο), που πλαισιώνονται από απαλές νότες λευκόσαρκων φρούτων και αγριολούλουδων.

Στο στόμα είναι ζωηρό και ευχάριστο, με μια δροσερή οξύτητα που του χαρίζει νεύρο και προσωπικότητα. Πρόκειται για ένα εξαιρετικά ευκολόπιοτο κρασί με μέτριο σώμα, καθαρή γεύση και μια διακριτική μεταλλικότητα στην επίγευση, ενώ η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ (13,5% vol) του προσφέρει στιβαρή δομή παρά τον ανάλαφρο και φρέσκο χαρακτήρα του.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία στους 10-12°C.

Ιδανική επιλογή για την ασιατική κουζίνα, καθώς ταιριάζει απόλυτα με έντονες και πικάντικες ethnic γεύσεις. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά τηγανητά λαχανικά, λευκά κρέατα, όπως κοτόπουλο με βότανα και φρέσκα κατσικίσια τυριά, εξασφαλίζοντας έναν απόλυτα ισορροπημένο συνδυασμό.

___ 

Το όνομα Vinbrusco προέρχεται από το "Vino Brusco", που στην τοπική διάλεκτο σημαίνει το "τραχύ" ή "ζωντανό" κρασί. Αναφέρεται στην υψηλή του οξύτητα και τη φρεσκάδα του, που το έκανε ιδανικό για να ξεδιψούν οι αγρότες κάτω από τον ήλιο.

Πρόκειται για το παραδοσιακό λευκό κρασί που έφτιαχναν οι αγρότες του San Gimignano, το οποίο σταδιακά παραμερίστηκε λόγω της μεγάλης επιτυχίας της Vernaccia. Οι χωρικοί συνήθιζαν να τρυγούν τις ποικιλίες Trebbiano και Malvasia από τους παραδοσιακούς αμπελώνες του Chianti λίγο νωρίτερα από την κύρια σοδειά, ώστε να εξασφαλίσουν το λευκό κρασί της χρονιάς. Ένα εξαιρετικό, λευκό κρασί.

_ _ _