Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13%, ωρίμαση σε τσιμεντένιες δεξαμενές.

Vernaccia di San Gimignano DOCG ‘Fiore’, Τοσκάνη, Κεντρική Ιταλία. 

Μέση ετήσια παραγωγή 18.000 φιάλες

Το Vernaccia di San Gimignano ξεχωρίζει ανάμεσα στα κορυφαία κρασιά της Τοσκάνης, καθώς είναι το μοναδικό λευκό κρασί της περιοχής που έχει φτάσει στο υψηλό επίπεδο της θέσης DOCG. Πολύ πριν από την προώθηση του DOCG (το 1993), η φήμη του ήταν καλά εδραιωμένη και ήταν από τα πρώτα κρασιά που ταξινομήθηκαν επίσημα όταν η Ιταλία εισήγαγε το σύστημα DOC το 1966.

Είναι το πιο αγνό και όμορφο κρασί της Vernaccia di San Gimignano. Η παλαίωση γίνεται σε τσιμεντένιες δεξαμενές μαζί με τις λεπτές οινολάσπες του.

___ 

Αχυρο-κίτρινο χρώμα.

Εξαιρετικά κομψή μύτη με αρώματα ροδάκινου, νεκταρινιού, βερίκοκου, πεπονιού και ανανά. Μεθυστικό μπουκέτο από άνθη φλαμουριάς και σαμπούκου. Νότες ορυκτότητας και μπαχαρικών όπως κύμινο, κόλιανδρο και λευκό πιπέρι.

Μεσαίο σώμα, αναζωογονητική και καλά ενσωματωμένη οξύτητα, ενώ ο ουρανίσκος είναι στρογγυλεμένος με αλμυρές νύξεις. Τραγανές και επίμονες γεύσεις πυρηνόκαρπων και τροπικών φρούτων, ενώ την εμφάνισή τους κάνουν ώριμα εσπεριδοειδή με νότες βουτύρου και χαμομηλιού.

Χαρακτηριστικό πικρό τελείωμα με μέτρια+ επίγευση.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 12°C.

Συνοδεύει άψογα πιάτα με βάση το ψάρι, τα οστρακοειδή, αλλά και με το λευκό κρέας. Τα ζυμαρικά και τα ριζότι είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές, όπως και τα μανιτάρια με τις τρούφες. Μπορεί να καταναλωθεί και ως απεριτίφ ή με συνοδεία τυριών.

___

Η Elisabetta Fagiuoli το 1965 ήρθε στην Τοσκάνη και ερωτεύτηκε το κτήμα Montenidoli* το οποίο μπόρεσε να αγοράσει με τη βοήθεια κάποιων χρημάτων από τη γιαγιά της. Όπως σε πολλά μέρη της Τοσκάνης, πολλοί από τους αγρότες που προηγουμένως ζούσαν και δούλευαν τη γη είχαν μετακομίσει στις πόλεις για να ακολουθήσουν δουλειές. Αυτό άφησε πολλά από τα ιστορικά κτήματα της Τοσκάνης εγκαταλελειμμένα και ερειπωμένα. Ευτυχώς, υπήρχαν ακόμα μερικά παλιά αμπέλια καλά στην υγεία τους. Από τότε, άρχισε να εργάζεται για να αποκαταστήσει το ακίνητο στην παλιά του δόξα.

Το Montenidoli έχει 200 εκτάρια δάσους στο λόφο πάνω από το San Gimignano, απέναντι από το Chianti Classico, μεταξύ Φλωρεντίας και Siena‎. Mόνο τα 24 εκτάρια είναι φυτεμένα σε αμπέλια με 250-350 μέτρα μέσο υψόμετρο πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα εδάφη και το μικροκλίμα ταιριάζουν τόσο στα λευκά όσο και στα κόκκινα σταφύλια.

Οι αμπελώνες για το Sangiovese είναι φυτεμένοι στα υψηλότερα υψόμετρα, με εδάφη πλούσια σε σίδηρο και βάση από ασβεστόλιθο. Είναι ενδιαφέρον ότι σε πολλούς από τους αμπελώνες υπάρχουν διάσπαρτα θαλάσσια απολιθώματα, όπως ακριβώς υπάρχουν στο Chablis, καθώς και τεράστιοι όγκοι λευκού ασβεστόλιθου που έχουν ανασκαφεί από τους αμπελώνες. Στην πραγματικότητα είναι η σύσταση του εδάφους που οδήγησαν τελικά την Elisabetta Fagiuoli να συνειδητοποιήσει τις δυνατότητες της ιδιοκτησίας για το λευκό κρασί, καθώς στην αρχή το Montenidoli παρήγαγε μόνο κόκκινο. Η καλλιέργεια γίνεται αυστηρά βιολογικά.

*Montenidoli σημαίνει «βουνό με μικρές φωλιές» και με τις δασικές εκτάσεις και τους πληθυσμούς των χελιδονιών είναι εύκολο να καταλάβει κανείς πώς προέκυψε με αυτό το όνομα. Οι αμπελώνες της Elisabetta βρίσκονται σε μερικούς από τους παλαιότερους βράχους στην Ιταλία και ισχυρίζεται ότι τα αμπέλια φυτεύτηκαν για πρώτη φορά εδώ από τους Ετρούσκους τον 7ο αιώνα π.Χ.