Vernaccia di San Gimignano DOCG ‘Fiore’ 2021, Τοσκάνη-Κεντρική Ιταλία. 

Αλκοόλ 13% 

Μέση ετήσια παραγωγή 18.000 φιάλες

Το Vernaccia di San Gimignano ξεχωρίζει ανάμεσα στα κορυφαία κρασιά της Τοσκάνης, καθώς είναι το μοναδικό λευκό κρασί της περιοχής που έχει φτάσει στο υψηλό επίπεδο της θέσης DOCG. Πολύ πριν από την προώθηση του DOCG (το 1993), η φήμη του ήταν καλά εδραιωμένη και ήταν από τα πρώτα κρασιά που ταξινομήθηκαν επίσημα όταν η Ιταλία εισήγαγε το σύστημα DOC το 1966.

Είναι το πιο αγνό και όμορφο κρασί της Vernaccia di San Gimignano. Η παλαίωση γίνεται σε τσιμεντένιες δεξαμενές μαζί με τις λεπτές οινολάσπες του.

______

Αχυρο-κίτρινο χρώμα.

Εξαιρετικά κομψή μύτη με αρώματα ροδάκινου, νεκταρινιού, βερίκοκου, πεπονιού και ανανά. Μεθυστικό μπουκέτο από άνθη φλαμουριάς και σαμπούκου. Νότες ορυκτότητας και μπαχαρικών όπως κύμινο, κόλιανδρο και λευκό πιπέρι.

Μεσαίο σώμα, αναζωογονητική και καλά ενσωματωμένη οξύτητα, ενώ ο ουρανίσκος είναι στρογγυλεμένος με αλμυρές νύξεις. Τραγανές και επίμονες γεύσεις πυρηνόκαρπων και τροπικών φρούτων, ενώ την εμφάνισή τους κάνουν ώριμα εσπεριδοειδή με νότες βουτύρου και χαμομηλιού.

Χαρακτηριστικό πικρό τελείωμα με μέτρια+ επίγευση.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 12°C.

Συνοδεύει άψογα πιάτα με βάση το ψάρι, τα οστρακοειδή, αλλά και με το λευκό κρέας. Τα ζυμαρικά και τα ριζότι είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές, όπως και τα μανιτάρια με τις τρούφες. Μπορεί να καταναλωθεί και ως απεριτίφ ή με συνοδεία τυριών.

______

Το Montenidoli έχει 200 εκτάρια δάσους στο λόφο πάνω από το San Gimignano, απέναντι από το Chianti Classico, μεταξύ Φλωρεντίας και Siena‎. Οι αμπελώνες έχουν 250-350 μέτρα μέσο υψόμετρο πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, η σύνθεση του εδάφους είναι ασβεστώδης με πλούσια υπολείμματα οστράκων από θαλάσσια ιζήματα. Η καλλιέργεια γίνεται αυστηρά βιολογικά.