Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13%, ωρίμαση σε τσιμεντένιες δεξαμενές.

Vernaccia di San Gimignano DOCG ‘Fiore’, Τοσκάνη, Κεντρική Ιταλία. 

Μέση ετήσια παραγωγή 18.000 φιάλες

Το Vernaccia di San Gimignano ξεχωρίζει ανάμεσα στα κορυφαία κρασιά της Τοσκάνης, καθώς είναι το μοναδικό λευκό κρασί της περιοχής που έχει φτάσει στο υψηλό επίπεδο της θέσης DOCG. Πολύ πριν από την προώθηση του DOCG (το 1993), η φήμη του ήταν καλά εδραιωμένη και ήταν από τα πρώτα κρασιά που ταξινομήθηκαν επίσημα όταν η Ιταλία εισήγαγε το σύστημα DOC το 1966.

Είναι το πιο αγνό και όμορφο κρασί της Vernaccia di San Gimignano. Η παλαίωση γίνεται σε τσιμεντένιες δεξαμενές μαζί με τις λεπτές οινολάσπες του.

___ 

Αχυρο-κίτρινο χρώμα.

Εξαιρετικά κομψή μύτη με αρώματα ροδάκινου, νεκταρινιού, βερίκοκου, πεπονιού και ανανά. Μεθυστικό μπουκέτο από άνθη φλαμουριάς και σαμπούκου. Νότες ορυκτότητας και μπαχαρικών όπως κύμινο, κόλιανδρο και λευκό πιπέρι.

Μεσαίο σώμα, αναζωογονητική και καλά ενσωματωμένη οξύτητα, ενώ ο ουρανίσκος είναι στρογγυλεμένος με αλμυρές νύξεις. Τραγανές και επίμονες γεύσεις πυρηνόκαρπων και τροπικών φρούτων, ενώ την εμφάνισή τους κάνουν ώριμα εσπεριδοειδή με νότες βουτύρου και χαμομηλιού.

Χαρακτηριστικό πικρό τελείωμα με μέτρια+ επίγευση.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 12°C.

Συνοδεύει άψογα πιάτα με βάση το ψάρι, τα οστρακοειδή, αλλά και με το λευκό κρέας. Τα ζυμαρικά και τα ριζότι είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές, όπως και τα μανιτάρια με τις τρούφες. Μπορεί να καταναλωθεί και ως απεριτίφ ή με συνοδεία τυριών.

___

Το 1965, η Elisabetta Fagiuoli αγόρασε το εγκαταλελειμμένο κτήμα Montenidoli («βουνό με μικρές φωλιές») στο San Gimignano, ξεκινώντας την αποκατάσταση των ιστορικών αμπελώνων του, οι οποίοι λέγεται ότι πρωτοφυτεύτηκαν από τους Ετρούσκους. Το κτήμα εκτείνεται σε 200 εκτάρια δάσους, με μόλις 24 εκτάρια αμπελώνων σε υψόμετρο 250-350 μέτρων, όπου η καλλιέργεια γίνεται αυστηρά βιολογικά. Αν και αρχικά παρήγαγε μόνο κόκκινο κρασί, η ιδιαίτερη σύσταση του εδάφους —πλούσιο σε ασβεστόλιθο και θαλάσσια απολιθώματα— οδήγησε την Elisabetta στην ανάδειξη των μεγάλων δυνατοτήτων της ιδιοκτησίας και για τη λευκή οινοποίηση.