Vernaccia Di San Gimignano DOCG, 2020 (Vernaccia 100%), Τοσκάνη-Κεντρική Ιταλία. 

Αλκοόλ 13%

Αναμφισβήτητα το καλύτερο λευκό κρασί της Τοσκάνης, το Vernaccia di San Gimignano είναι το μοναδικό λευκό κρασί της περιοχής με τίτλο DOCG. Σύμφωνα με την παράδοση, μπορούσε να καταναλωθεί μόνο όταν είχε περάσει το καλοκαίρι και αν δεν ήταν αρκετά κίτρινο, πρόσθεταν καραμέλα.

Το ''παραδοσιακό'' Vernaccia Di San Gimignano Montenidoli οινοποιείται σαν κόκκινο κρασί, προέρχεται από προσεκτική διαλογή σταφυλιών τα οποία τρυγήθηκαν στο χέρι.

Η διαβροχή στις φλούδες είναι το χαρακτηριστικό που κάνει αυτή την παραδοσιακή εκδοχή, μια τεχνική που χρησιμοποιείται συνήθως για την παραγωγή ερυθρών κρασιών, η οποία δίνει σώμα και απαλότητα. Η παλαίωση γίνεται σε τσιμεντένιες δεξαμενές.

 ______ 

Άχυρο-κίτρινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες.

Πληθωρική μύτη από αρώματα σανού, λευκού πιπεριού και αμυγδάλου και πυρηνόκαρπα φρούτα. Νότες εσπεριδοειδών, αποξηραμένων βοτάνων, ελαφριά γεύση ξηρού καρπού και έντονη ορυκτότητα.

Στο στόμα είναι γεμάτο, δομημένο και κομψό. Μακρά επίγευση.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 8-10°C.

Συνοδεύει άψογα ψάρια, οστρακοειδή, σούσι, ριζότο θαλασσινών και λευκά κρέατα σε λευκές σάλτσες. Επίσης, μπορεί να συνοδεύσει λαχανικά, τροφές πλούσιες σε τανίνες όπως αγκινάρες ή σπαράγγια αλλά και συκώτι ή σπανάκι.

 ______ 

Το Montenidoli έχει 200 εκτάρια δάσους στο λόφο πάνω από το San Gimignano, απέναντι από το Chianti Classico, μεταξύ Φλωρεντίας και Siena‎. Οι αμπελώνες έχουν 250-350 μέτρα μέσο υψόμετρο πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, η σύνθεση του εδάφους είναι ασβεστώδης με πλούσια υπολείμματα οστράκων από θαλάσσια ιζήματα. Η καλλιέργεια γίνεται αυστηρά βιολογικά.