Ξινόμαυρο, 2014, 2015, 2016, Θεσσαλία. Βαρέλι 10 μήνες.

Χρώμα ρουμπίνι. Έντονη μύτη με φρέσκα κόκκινα φρούτα, βατόμουρα, φράουλες, κόκκινα κεράσια, φρέσκια ντομάτα και ροδοπέταλα. Στόμα γεμάτο με άγουρες ακόμα ταννίνες. Νόστιμη, μακρά φρουτώδης επίγευση.

Σερβίρεται στους 16-18°C και συνοδεύει ωριμασμένα τυριά, κόκκινα κρέατα σε φούρνο/σχάρα/ή μαγειρεμένα. 

____

Το ΚΤΗΜΑ ΚΑΤΣΑΡΟΥ βρίσκεται στην Κρανιά Ολύμπου από τη δεκαετία του '80. Στις πλαγιές του κάτω Ολύμπου, όπου σε υψόμετρο 700 μέτρων είναι σκαρφαλωμένη η λιθόκτιστη Κρανιά εκεί που το αμπέλι είχε πάντα την φυσική του θέση. Σήμερα, ο Ευριπίδης Κατσαρός, συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση, μετά από σπουδές γενικής Βιολογίας στο πανεπιστήμιο του Bordeaux και Oινολογίας στο πανεπιστήμιο της Βουργουνδίας.