Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 15%, βαρέλι 12 μήνες.

ΠΓΕ Κορινθία, Πελοπόννησο.

Το Μαυρόστυφο είναι μια σπάνια ποικιλία που ανήκει στην ομάδα Μαυρούδια. Έχει ωριμάσει για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια και εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο.

___  

Χρώμα βαθύ, σχεδόν μαύρο, όπως φανερώνει και το όνομά του. 

Έντονη, πολύπλοκη μύτη με αρώματα από φρέσκα φρούτα μαύρα και κόκκινα, ανθικές νότες βιολέτας και λεβάντας. Διακριτικό βαρέλι με αρώματα βανίλιας και γλυκόριζας. Γήινες νύξεις καπνού και δέρματος ολοκληρώνουν το σύνολο.

Στρογγυλό στόμα, γεμάτο σώμα με άφθονες, καλοδουλεμένες τανίνες και μέτρια+ οξύτητα, σε ισορροπία με την αλκοόλη.

Ένα κρασί με μεγάλη δυνατότητα εξέλιξης και μπορεί να παλαιώσει για 5 έως και 10 χρόνια ακόμη.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-17 °C.

Συνοδεύει άψογα μοσχαρίσιες μπριζόλες διαφόρων κοπών, μοσχαράκι κοκκινιστό, προβατίνα και πλατό με πικάντικα αλλαντικά.

___ 

Στο Λαλιώτη Κορινθίας, 10χλμ. έξω από το Κιάτο, βρίσκεται το κτήμα Παπαργυρίου που ιδρύθηκε από τον Αριστείδη Παπαργυρίου το 1978 ενώ το 1993 πήρε άδεια εμφιάλωσης. Στα τέλη του ’96, ανέλαβε την οινοποίηση ο γιος Γιάννης Παπαργυρίου. Συνολικά στο κτήμα καλλιεργούνται 120 στρέμματα, σε δύο αμπελοτόπια.

O πρώτος αμπελώνας βρίσκεται σε υψόμετρο 240μ. στις πλαγιές της ημιορεινής Κορινθίας, κοντά στο χωριό Λαλιώτη. Το έδαφος είναι ιζηματογενές και ασβεστολιθικό. O προσανατολισμός των αμπελώνων είναι από Βορρά προς Νότο, η φύτευση γραμμική με σύστημα αμφίπλευρο Royat. Το κτήμα είναι διαμορφωμένο σε αναβαθμίδες και η μορφολογία της περιοχής επιτρέπει την καλή κυκλοφορία του αέρα.

O δεύτερος αμπελώνας βρίσκεται σε υψόμετρο 850μ. στα Σοφιανά Κορινθίας (25 χλμ. Ν.Δ. του Ξυλοκάστρου), σε πηλοαμμώδες εδαφος. Ο προσανατολισμός είναι νοτιοανατολικός και η φύτευση γραμμική, επίσης με Royat. Οι ήπιες θερμοκρασίες του καλοκαιριού ευνοούν την παραγωγή σταφυλιών με ιδιαίτερο άρωμα, τα οποία παράλληλα δίνουν κρασιά με φρεσκάδα και νεύρο.

Κατά την καλλιέργεια γίνεται λελογισμένη χρήση φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων, χρησιμοποιούνται (θειάφι, χαλκός και κοπριά). Δεν χρησιμοποιούνται ζιζανιοκτόνα και εντομοκτόνα.