Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13%, βαρέλι 12 έως 18 μήνες.

Apellation Sancerre Controlee, Κοιλάδα του Λίγηρα, Γαλλία.

Η οινοποίηση πραγματοποιείται κατά το ήμισυ σε νέα βαρέλια demi-muids (600L), προσδίδοντας στο κρασί κρεμώδη υφή και πλούσιο σώμα, ενώ το υπόλοιπο μισό ωριμάζει σε μεγάλα foudres (4.000-5.000L), διατηρώντας αναλλοίωτη τη φρεσκάδα και την ορυκτή του ταυτότητα. Για την πλήρη ανάδειξη του δυναμικού του, προτείνεται η περαιτέρω παλάιωση στη φιάλη για τουλάχιστον δύο έτη.

___ 

Καθαρό και λαμπερό, έντονο κίτρινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες. Πολύ ευχάριστο στο μάτι.

Η είσοδος στη μύτη εντυπωσιακή όπου η προσωπικότητα του Sauvignon blanc από τα κρασιά Gitton είναι κάτι παραπάνω από αισθητή.

Είναι δυνατό στην ένταση και την ώριμη φρουτώδη γεύση του. Αρώματα ώριμων φρούτων (ροδάκινο, μπανάνα ανανά και βερίκοκο). Στη συνέχεια, σε λίγα λεπτά, η ένταση και η πολυπλοκότητα εκδηλώνονται με διακριτικές νότες μπαχαρικών, αρωματικών βοτάνων και μικρές πινελιές καβουρδισμένου μελιού.

Πρώτη επαφή στο στόμα όπου γίνεται αμέσως αντιληπτή η τυπικότητα ενός μοναδικού χαρακτήρα. Κοφτερή, ακριβής, απόλυτα ελεγχόμενη οξύτητα, που δίνει ένταση χωρίς να γίνεται επιθετική, ακολουθούμενη από όγκο και κρεμώδη υφή. Ένα κρασί με υπέροχη ορυκτότητα και μια εξαιρετική εξέλιξη στη φιάλη.

Μια νότα οξύτητας και ξύσματος λεμονιού χαρακτηρίζει το τελείωμα.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 10–12°C.

Ιδανικό με μεγάλη ποικιλία τυριών, λευκών κρεάτων με σάλτσα, ψητά ψάρια, όστρακα, ρύζι με μανιτάρια, γενικά λεμονάτες σάλτσες κ.λπ.

___ 

Οι Πρωτοπόροι του Terroir

Ιστορία & Φιλοσοφία

Ιδρύθηκε το 1945 από τον Marcel Gitton ξεκινώντας από μόλις ένα στρέμμα, για να εξελιχθεί σήμερα σε μια σπουδαία έκταση 27 εκταρίων στις κορυφαίες τοποθεσίες της ονομασίας προέλευσης Sancerre. Η οικογένεια Gitton υπήρξε πρωτοπόρος στην ανάδειξη των κρασιών μονοαμπελώνων (single vineyards), δίνοντας απόλυτη έμφαση στο terroir και τις ονομαστές πλαγιές πυριτόλιθου (Silex). Η αξία αυτών των αμπελοτοπίων εδραιώθηκε παγκοσμίως από εμβληματικούς παραγωγούς όπως οι Vacheron, Mellot και Didier Dagueneau. Μάλιστα, ο ίδιος ο Dagueneau αναγνώριζε τον Gitton ως πηγή έμπνευσης, καθώς ο Pascal Gitton ήταν εκείνος που του μετέδωσε τη φιλοσοφία και τη βαθιά γνώση της περιοχής στις αρχές της δεκαετίας του '90.

Galinot: Η Κληρονομιά του Marcel

Ο αμπελώνας Galinot κατέχει μια ξεχωριστή θέση στην ιστορία του κτήματος, καθώς ήταν ο πρώτος που φυτεύτηκε το 1959 και αναγεννήθηκε από τα χέρια του Marcel. Στις απότομες πλαγιές του καλλιεργείται η ποικιλία Sauvignon Jaune, η οποία οινοποιείται με μια ιδιαίτερη τεχνική ωρίμανσης:

• Το ήμισυ της παραγωγής παλαιώνει σε νέα demi-muids (600L), προσφέροντας στο κρασί ένταση, πλούσιο σώμα και κρεμώδη υφή.

• Το υπόλοιπο μισό ωριμάζει σε παραδοσιακά foudres (4.000-5.000L), μια επιλογή που διασφαλίζει την κρυστάλλινη φρεσκάδα, την ορυκτότητα και τα καθαρά αρώματα του φρούτου. Το Galinot είναι ένα κρασί με βάθος, που συνήθως απαιτεί τουλάχιστον δύο χρόνια παλαιώσης στη φιάλη για να ξεδιπλώσει το πλήρες δυναμικό του.

Belles Dames: Η Απόλυτη Έκφραση του Silex

Σε αντίθεση με το Galinot, ο αμπελώνας Belles Dames εκτείνεται σε 5 εκτάρια με βαθύ έδαφος πυριτόλιθου και ιδανική νοτιοανατολική έκθεση. Πρόκειται για ένα αυθεντικό Sancerre που αποθεώνει το Sauvignon Blanc, προσφέροντας μια σπάνια εμπειρία πολυπλοκότητας και φινέτσας.