Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13.5%, βαρέλι. 

ΠΓΕ Επανομή.

Μετά την προζυμωτική κρυοεκχύλιση, ζυμώνεται γύρω στους 20°C σε δρύινα γαλλικά βαρέλια, όπου και παραμένει για μερικούς μήνες με τις οινολάσπες του.

___ 

Λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα.

Στη μύτη έχει μπουκέτο με χαρακτήρα καλοκαιρινών και εξωτικών φρούτων όπως πεπόνι, αχλάδι, μάνγκο και ανανά σε φόντο καπνιστής βανίλιας και αρωματικών χόρτων.

Στο στόμα είναι μεστό, ισορροπημένο και καλά δομημένο, καθώς έχει κερδίσει από την επαφή του με το ξύλο.

Σερβίρεται στους 10-12°C.

Είναι κρασί με δυνατότητα εξέλιξης.

Συνοδεύει οστρακοειδή, ψάρια με αρκετά λιπαρή δομή, γλώσσα τηγανισμένη σε αρωματισμένο βούτυρο, πουλερικά ή χοιρινό σε λευκές σάλτσες και καπνιστά τυριά.

___ 

Στον αμπελώνα φυτεύτηκαν και καλλιεργούνται με ιδιαίτερη φροντίδα ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες. Η Μαλαγουζιά -την οποία οινοποίησε για πρώτη φορά ο Βαγγέλης Γεροβασιλείου- και το Ασύρτικο -που κατάγεται από τη Σαντορίνη- αποτελούν τις ελληνικές λευκές ποικιλίες του Κτήματος, ενώ το Λημνιό -η αρχαιότερη ελληνική ποικιλία που είναι σε παραγωγή μέχρι σήμερα, την οποία αναφέρει και ο Αριστοφάνης τον 5ο αιώνα π.Χ. -το Μαυρούδι, το Μαυροτράγανο και το Ξινόμαυρο αποτελούν τις ελληνικές ερυθρές. Επίσης, καλλιεργούνται οι γαλλικές λευκές Chardonnay, Sauvignon Blanc και Viognier και οι ερυθρές Syrah και Merlot. Παράλληλα, οι πειραματισμοί και οι μελέτες σε φυτεύσεις ελληνικών και ξένων ποικιλιών είναι συνεχείς.