Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 14,5%, βαρέλι 6 μήνες. 

Sancerre AOC, Ανατολική Κοιλάδα του Λίγηρα, Γαλλία.

__ 

Belles Dames: Η Απόλυτη Έκφραση του Silex

Το Les Belles Dames, που το όνομά του παραπέμπει σε «όμορφες κυρίες», αποτελεί μια αυθεντική και κομψή έκφραση του Sauvignon Blanc από το Sancerre. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 5 εκτάρια με ανατολική και νοτιοανατολική έκθεση, σε υψόμετρο που φτάνει τα 265 μέτρα. Τα κλήματα, φυτεμένα μεταξύ του 1967 και του 1980, αναπτύσσονται σε βαθιά εδάφη από πυριτόλιθο (silex) και ασβεστόλιθο, προσφέροντας στο κρασί μια σπάνια εμπειρία πολυπλοκότητας και φινέτσας.

Η παραγωγική διαδικασία συνδυάζει τη μηχανική συγκομιδή με την παραδοσιακή οινοποίηση, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά ηγενείς ζύμες. Το κρασί ωριμάζει για 9 μήνες, μοιράζοντας τον χρόνο του ανάμεσα σε ανοξείδωτες δεξαμενές και παλαιά γαλλικά δρύινα βαρέλια των 600 λίτρων. Η τεχνική του συχνού batonnage (ανάδευση των οινολασπών) κατά τη διάρκεια της παλαίωσης προσδίδει στο τελικό αποτέλεσμα πλούσια δομή και βάθος, αποθεώνοντας τον ορυκτό χαρακτήρα του πυριτόλιθου.

___ 

Απαλό κίτρινο χρώμα.

‘Ένα κομψό και αρμονικό Sancerre με υπέροχα καθαρότατα αρώματα φρέσκων φρούτων (λάιμ, γκρέιπφρουτ, πράσινο μήλο, ροδάκινο, αχλάδι) και μια χαρακτηριστική ορυκτότητα. Ακολουθούν σε δεύτερο φόντο αρώματα από φρεσκοκομμένο γρασίδι, θυμάρι, αγιόκλημα με βουτυράτες νύξεις.

Σούπερ απολαυστικό και τραγανό στο στόμα με νότες εσπεριδοειδών και φυτικότητας. Η υφή και η οξύτητα δίνουν μια άμεση φρεσκάδα που θα μαλακώσει καθώς παλιώνει το κρασί. Ορυκτότητα και και στο καλά ισορροπημένο στόμα που ακολουθείται από μια μακρά επίγευση.

Επιδέχεται μακρά παλαίωση. 

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 10-12°C.

Συνοδεύει ελαφριά λευκά κρέατα όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα με σάλτσες εσπεριδοειδών, σπαράγγια, λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, γαρίδες με λευκές βουτυράτες σάλτσες και ceviche θαλασσινών. Το κατσικίσιο τυρί και το Sauvignon Blanc είναι ένας κλασικός συνδυασμός, ειδικά όταν πρόκειται για Sancerre. Επίσης, η υψηλή οξύτητα και η ορυκτότητα του Sancerre το καθιστούν τέλειο συνδυασμό για πλούσια πιάτα σούσι.

___ 

Το κτήμα Gitton Père et Fils, με έδρα το Ménétréol-sous-Sancerre, έχει γράψει τη δική του ιστορία από το 1945, καθώς υπήρξε πρωτοπόρο στην ανάδειξη του terroir μέσω της οινοποίησης ανά ξεχωριστό αμπελοτεμάχιο. Η φιλοσοφία της οικογένειας βασίζεται στον σεβασμό προς την παράδοση, αποφεύγοντας τις εμπορικές ζύμεις και εστιάζοντας στην αυθεντική έκφραση του κάθε κλήματος. Διαχειρίζονται αμπελώνες σε διάφορους τύπους εδαφών, από ασβεστόλιθο μέχρι κιμμερίδεια άργιλο, προσφέροντας μια ευρεία γκάμα κρασιών που αντικατοπτρίζουν τη γεωλογική ποικιλομορφία της περιοχής Sancerre.