Ροδίτης orange, 2017.  Βαρέλι 12 μήνες.

Αλκοόλ 13%

Πραγματοποιήθηκε εκχύλιση με τις φλούδες για 30 ημέρες σε ανοιχτές δεξαμενές. Στη συνέχεια ζυμώθηκε μαζί με τα στέμφυλα για έναν μήνα, παρέμεινε με τις οινολάσπες του για ένα χρόνο σε δρύινα βαρέλια και τέλος, εμφιαλώθηκε αφιλτράριστος και χωρίς χρήση θειώδους.

Χρώμα θολό, ανοιχτό πορτοκαλί. Έντονα και πολύπλοκα αρώματα από αποξηραμένα φρούτα, γλυκό του κουταλιού ροδάκινο, πορτοκάλι και φλούδα πορτοκαλιού, νότες μελιού και λίγο σανό. Δυνατό σώμα με λίγες τανίνες και μέτρια συν οξύτητα. Μακρά επίγευση.

Δυνατότητα παλαίωσης 5-10 έτη.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος 10°C

Μπορεί να συνοδεύσει θαλασσινά και ψάρια σχάρας, Nov32φούρνου ή τηγανητά, γαρίδες με λευκές πικάντικες σάλτσες, ριζότι με θαλασσινά, λευκά κρέατα αλλά και πλούσια σε γεύση τυριά.

_____

Το κτήμα Τάτση είναι μία οικογενειακή επιχείρηση, η οποία από το 1998 είναι πιστοποιημένη βιολογικά, ενώ από το 2002 καλλιεργεί τα αμπέλια αποκλειστικά με βάση τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας.

Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες του κτήματος, που φτάνουν σήμερα τα 140 στρέμματα, βρίσκονται στη Γουμένισσα, στο ύψωμα Λιμπασκεριτ και Γερακώνας, πάνω σε ασβεστολιθικά και αμμοπηλώδη εδάφη.

Οι ποικιλίες που οινοποιούνται είναι κατά βάση οι Νεγκόσκα, Ξινόμαυρο, Λημνιό, Ροδίτης, Μαλαγουζιά, Ασύρτικο και σε μικρές ποσότητες σχεδόν όλες οι γηγενείς τοπικές ποικιλίες.

Η οινοποίηση γίνεται με τις γηγενείς ζύμες που υπάρχουν πάνω στα σταφύλια και με την μικρότερη δυνατή παρέμβαση από τον άνθρωπο. Στον χώρο του οινοποιείου που χτίστηκε το 2007 δεν έχουν μπει ποτέ ζύμες εμπορίου.