Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 12,5%.

Quincy AOC, Κοιλάδα του Λίγηρα, Γαλλία.

Το Quincy οινοποιείται με στόχο την καθαρή έκφραση του Sauvignon Blanc και του αμμώδους–χαλικώδους terroir της περιοχής. 

Ο τρύγος γίνεται χειρωνακτικά, τις δροσερές ώρες, για να διατηρηθούν η φυσική οξύτητα και τα αρώματα. Μετά την απαλή πνευματική πίεση των σταφυλιών, ο μούστος ψύχεται και καθαρίζεται πριν ξεκινήσει η αλκοολική ζύμωση, η οποία πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία (12–16°C), ώστε να αναδειχθούν τα πρωτογενή αρώματα εσπεριδοειδών και βοτάνων.  Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για λίγους μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες (sur lie), αποκτώντας διακριτική πολυπλοκότητα και πιο γεμάτο στόμα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα αυθεντικό, ζωντανό και κομψό Sauvignon Blanc, που αναδεικνύει με σεβασμό τον χαρακτήρα του και το terroir του Quincy. 

___ 

Κρυστάλλινο, φωτεινό λεμονί χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες.

Η μύτη είναι έντονη και πολύπλευρη, με αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών, γκρέιπφρουτ, λεμόνι και lime. Παράλληλα αναδύονται φρέσκες φυτικές νότες, φρεσκοκομμένο γρασίδι, ενώ διακρίνεται και μια υποψία πιπεριού και ορυκτότητας. Το αρωματικό προφίλ ολοκληρώνεται με λουλουδένιες νύξεις από λευκά άνθη και γιασεμί, προσδίδοντας κομψότητα και φρεσκάδα.

Στο στόμα είναι ξηρό, με καθαρή, τραγανή υφή με φρέσκο, ζωηρό και κομψό χαρακτήρα. Η έντονη και ζωηρή οξύτητα προσφέρει δροσιά και ζωντάνια, αναδεικνύοντας τις γεύσεις των εσπεριδοειδών — λεμόνι, γκρέιπφρουτ και μανταρίνι — που κυριαρχούν, ενώ οι φυτικές νότες του γρασιδιού παραμένουν παρούσες και ευδιάκριτες.

Η επίγευση είναι μακρά και κομψή, με χαρακτηριστικές νότες ορυκτότητας και μια διακριτική πικάντικη αίσθηση, που αφήνει ευχάριστο και επίμονο αποτύπωμα.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 8–10°C.

Αποτελεί εξαιρετική επιλογή για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Συνοδεύει ιδανικά θαλασσινά, ψάρια και όστρακα, αλλά και λευκά κρέατα ή ελαφριές ασιατικές γεύσεις. Ταιριάζει υπέροχα με λαχανικά όπως σπαράγγια, αγκινάρες και αβοκάντο, καθώς και με αρωματικά βότανα όπως βασιλικός, μάραθος και κόλιανδρος. Η φρεσκάδα του αναδεικνύεται δίπλα σε ντομάτες, ρεβίθια ή χούμους, ενώ κατσικίσια και κρεμώδη τυριά προσφέρουν έναν αρμονικό, κλασικό συνδυασμό. Είναι επίσης ιδανικό ως απεριτίφ, ειδικά με μια τραγανή μπαγκέτα και φρέσκο chèvre.

___ 

Το Domaine Adèle Rouzé είναι ένα μικρό, οικογενειακό κτήμα στην περιοχή Quincy της Κοιλάδα του Λίγηρα, στη Γαλλία, αφιερωμένο στην παραγωγή εκλεκτού Sauvignon Blanc. Η Adèle Rouzé ίδρυσε το δικό της οινοποιείο το 2003, αξιοποιώντας την εμπειρία της και την παράδοση της οικογένειάς της στην αμπελουργία.

Το κτήμα βρίσκεται στο Ivoy-le-Pré, κοντά στον ποταμό Cher, και εκτείνεται σε περίπου 115 στρέμματα με αμπελώνες φυτεμένους αποκλειστικά με Sauvignon Blanc. Τα εδάφη είναι αμμώδη και χαλικώδη πάνω από στρώματα αργίλου, προσδίδοντας στα κρασιά χαρακτηριστική ορυκτότητα και φρεσκάδα. 

Η Adèle εφαρμόζει βιώσιμες καλλιεργητικές πρακτικές, με σεβασμό στο περιβάλλον και τη βιοποικιλότητα. Η συγκομιδή γίνεται μηχανικά, με ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή και την πίεση των σταφυλιών, ώστε να διατηρηθεί η αρωματική τους ένταση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε θερμορυθμιζόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές, και το κρασί παραμένει στις λεπτές οινολάσπες μέχρι την εμφιάλωση, ενισχύοντας τη δομή και την πολυπλοκότητά του. 

Το κτήμα παράγει περίπου 80.000 φιάλες ετησίως, οι οποίες διατίθενται σε ιδιώτες, εστιατόρια και εξάγονται σε Ευρώπη, ΗΠΑ και Ασία. Τα κρασιά της Adèle έχουν αποσπάσει σημαντικές διακρίσεις, όπως Αργυρό Μετάλλιο στον Concours Général Agricole 2025 και στον Concours Mondial du Sauvignon 2025 για τον τρύγο του 2024.