Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13.5%, βαρέλι 12 μήνες.

Swartland, Νότιος Αφρική.

Το Pofadder 2022 αντικατοπτρίζει τα μοναδικά χαρακτηριστικά terroir της περιοχής Swartland στη Νότια Αφρική.

Οι τσιμεντένιες δεξαμενές γεμίζουν περίπου στο 50%, και το 50% αποδεσμεύεται για να αρχίσει η ζύμωση με την παρουσία χυμού στη δεξαμενή. Η ζύμωση διαρκεί περίπου 30 μέρες, κατά τη διάρκεια της οποίας το κρασί παραμένει σε επαφή με τις φλούδες των σταφυλιών. Μετά τη ζύμωση, τα σταφύλια πατιούνται σε παλιό καλαθοπηγείο.

Το κρασί μεταφέρεται σε κωνικά ξύλινα βαρέλια 28 ετών, τα οποία δεν προσδίδουν ξύλινες γεύσεις, αλλά επιτρέπουν μια αργή αντίδραση με οξυγόνο λόγω της ηλικίας και του κορεσμού των ξύλινων ράβδων. Παραμένει για 11 μήνες στις οινολάσπες, και στη συνέχεια τοποθετείται σε τσιμεντένια δεξαμενή για έναν μήνα για να καθαρίσει. Δύο εβδομάδες πριν την εμφιάλωση, προστίθενται θείο και το κρασί εμφιαλώνεται από τις ψιλές οινολάσπες.

Αυτή η διαδικασία εξασφαλίζει την ποιότητα και την αργή ωρίμαση του κρασιού, με στόχο την παραγωγή ενός πιο εκλεπτυσμένου και ισχυρού κρασιού.

___ 

Το Pofadder 2022 εμφανίζει ευαίσθητα κόκκινα φρούτα μεγάλης καθαρότητας. Υπάρχουν απαλά ανατολίτικα μπαχαρικά και γήινα αρώματα που υποδηλώνουν μεγαλύτερη πολυπλοκότητα στο μέλλον.

Το ίδιο φρούτο και οι βαθύτερες γήινες πτυχές μεταφέρονται στο στόμα και τη γεύση, που είναι ένα πιο σοβαρό στυλ του Cinsaut. Όπως συμβαίνει με πολλά κρασιά του 2022, οι τανίνες είναι επίσης εξαιρετικά λείες με πιο απαλή οξύτητα.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 15-16°C.

Ένα από τα κλασικά ζεύγη για μονοποικιλιακό Cinsault είναι τα σαλιγκάρια σε σκόρδο.

Λειτουργεί επίσης πολύ καλά σε συνδυασμό με πλούσια μαγειρευτά κοκκινιστά ή ψητά πιάτα με κρέας με όλα τα είδη μοσχάρι, αρνί, κατσίκι, πάπια, κοτόπουλο και χοιρινό. Συνοδεύει επίσης, ταϊλανδέζικα, ινδικά ή άλλα πικάντικα πιάτα που μπορούν να εξισορροπήσουν τη φρουτώδη γεύση του κρασιού.

___

Ο Eben Sadie θεωρείται ένας από τους μεγάλους οραματιστές μεταξύ των νοτιοαφρικανών οινοπαραγωγών. Μιλάει ειλικρινά για την εμμονή του με το terroir και φροντίζει να αναγνωρίζεται η περιοχή Swartland ως τόπος παραγωγής εξαιρετικών, αυθεντικών και πολυπόθητων κρασιών.

Ίδρυσε την Sadie Family Wines το 1999, αφού ξεκίνησε την καριέρα του τόσο στη Νότια Αφρική όσο και σε οινοποιεία σε όλο τον κόσμο και κυκλοφόρησε την πρώτη του σοδειά το 2000. Ήταν ένας από τους πρώτους που επικεντρώθηκε στη δημιουργία κρασιών που εκφράζουν την περιοχή τους ή ένα single αμπελώνα, αντί να αναμειγνύεται εκτενώς μεταξύ περιοχών που ήταν αντισυμβατικό εκείνη την εποχή.

Τα σταφύλια της οικογένειας Sadie προέρχονται από αμπελώνες της ονομασίας Swartland. Αυτή η αμπελουργική περιοχή εκτείνεται βόρεια της Cape Town, μεταξύ Durbanville και Piketberg, μέχρι τον Ατλαντικό, με την πόλη Malmesbury στο κέντρο της. Οι αμπελώνες του κτήματος καλύπτουν 24 στρέμματα, συμπεριλαμβανομένων ορεινών οικοπέδων και παραθαλάσσιων πεδιάδων με διαφορετικές εκθέσεις.

Οι τύποι του εδάφους ποικίλλουν: γρανίτης, ασβεστόλιθος με βάση ψαμμίτη, βαριά αλλουβιακά εδάφη ή ελαφρά εδάφη. Το terroir είναι επομένως πολύ ποικιλόμορφο και μπορεί να φυτευτεί μεγάλη γκάμα ποικιλιών, όπως Palomino, Tinta Barroca ή Semillon.