Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 12.5%. βαρέλι 8-10 μήνες.

Chablis Premier Cru-Γαλλία.

Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Παλαίωση σε δεξαμενές για 8 έως 10 μήνες πάνω τις λεπτές οινολάσπες που προσδίδει πάχος, μήκος και πολυπλοκότητα σε αυτό το Chablis Premier Cru.

___ 

Έντονη μύτη και οργιώδη αρώματα φρούτων και εσπεριδοειδών. Η παλαίωση στις οινολάσπες προσδίδει πολυπλοκότητα και ορυκτότητα.

Ξεκινά τολμηρά στον ουρανίσκο, με ευχάριστη οξύτητα. Είναι ένα εκλεκτό,

κομψό κρασί προικισμένο με υπέροχο μήκος.

Μπορείτε να το πιείτε τώρα ή να το κρατήσετε για 6 με 8 χρόνια.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος 10-12°C.

Συνοδεύει άψογα λιπαρά ψάρια με βουτυράτες πλούσιες σάλτσες, γαρίδες, χοιρινό και απαλά, μαλακά τυριά.

_____

Το Pascal Bouchard βρίσκεται σε ιδανική τοποθεσία στην καρδιά της αμπελουργικής περιοχής Chablis, ενός μοναδικού βορειοανατολικού terroir. Το Chablis βρίσκεται στα βόρεια της Βουργουνδίας, δύο ώρες από το Παρίσι. Τα κρασιά Chablis παρασκευάζονται από μια μοναδική ποικιλία σταφυλιών, το Chardonnay.

Η πολύ ιδιαίτερη τοπική γεωλογία, το Kimmeridgian, σχηματίστηκε πριν από 150 εκατομμύρια χρόνια, όταν η θάλασσα κάλυψε την περιοχή. Έτσι, το έδαφος αποτελείται από ένα συνδυασμό μάργας και ασβεστόλιθου, το οποίο περιέχει ένα μεγάλο ποσοστό μικρών απολιθωμένων στρειδιών σε σχήμα κόμματος, τα exogyra virgula.

Αυτά τα χαρακτηριστικά μαζί με το κλίμα και τη δουλειά που γίνεται στους αμπελώνες και το οινοποιείο, διαμορφώνουν την τυπικότητα των κρασιών του κτήματος, που υπερηφανεύονται σε φινέτσα και κομψότητα.

Το οινοποιείο στο Chablis είναι εξοπλισμένο με μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας που είναι απόλυτα προσαρμοσμένα στις αυστηρές απαιτήσεις για ποιότητα. Οι δεξαμενές έχουν ελεγχόμενη θερμοκρασία και οινοποιούν έως και 11.000 εκατόλιτρα από τα πολύτιμα κρασιά τους, υπό βέλτιστες συνθήκες. Στη συνέχεια, μερικά από τα Cuuve παλαιώνουν υπομονετικά στο κελάρι, το οποίο μπορεί να χωρέσει πάνω από εκατό βαρέλια 350 λίτρων.