Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13%.

Breedekloof, Νότια Αφρική.

Η καλλιέργεια γίνεται με βιώσιμο τρόπο. Οι διαφορετικές παρτίδες αμπελώνων κάθε ποικιλίας οινοποιούνται όλες ξεχωριστά και στη συνέχεια αναμειγνύονται προσεκτικά για να αναδείξουν τον πλήρη ποικιλιακό χαρακτήρα του σταφυλιού. Η ζύμωση έγινε με με ολόκληρο το τσαμπί.φυσικούς ζυμομύκητες σε συνδυασμό από γαλλικά δρύινα βαρέλια 500 λίτρων (10% καινούργια) και ουγγρικά δρύινα βαρέλια (10% νέα). Ένα ποσοστό του κρασιού ζυμώθηκε επίσης σε μεγάλες γαλλικές δρύινες δεξαμενές 2.000 λίτρων. Το κρασί παλαίωσε για 10 μήνες πάνω στις οινολάσπες που συνέβαλαν στον πλούτο και την υφή του κρασιού.

__  

Τα σταφύλια προέρχονται από έναν μόνον αμπελώνα 0,6 εκταρίων, που φυτεύτηκε το 2006,  στις εύφορες πλαγιές της οροσειράς Olifantsberg, όπου συνυπάρχουν μεγάλες ημερήσιες διαφορές θερμοκρασίας με ισχυρούς ανέμους, σε υψόμετρα από 250 έως 450 μέτρα.  Κατά τη διάρκεια του χειμώνα οι βουνοκορφές είναι καλυμμένες με χιόνι, διατηρώντας τα αμπέλια σε λήθαργο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ισχυροί, σταθεροί άνεμοι χαρακτηρίζουν αυτό το μπλοκ.

Το έδαφος αποτελείται από ψαμμίτη με άργιλο-σχιστόλιθο και χαλαζία, ενώ οι διαφορετικοί τύποι εδάφους αυξάνουν την πολυπλοκότητα αυτού του κρασιού.

__ 

Το «Lark» από το Olifantsberg είναι ένα κορυφαίο vfm Chenin Blanc, για εκείνους τους εμμονικούς αναζητητές αυτής της ποικιλίας!

Είναι ένα κομψό και εκλεπτυσμένο Chenin Blanc.

Απαλό αχυροκίτρινο χρώμα. Αρωματική μύτη όπου κυριαρχεί μπουκέτο φρέσκων πυρηνόκαρπων φρούτων, εσπεριδοειδών και νότες μελιού.

Πλούσιος ουρανίσκος με εξαιρετική ισορροπία και βουτυράτη υφή. Αρώματα πυρηνόκαρπων και εσπεριδοειδών, αποξηραμένα βότανα, ακολουθούμενα από πικάντικη δρυ και υψηλή οξύτητα σχηματίζουν την τέλεια συμβίωση. Μακρά, ελκυστική διάρκεια.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 9-10ºC.

Μπορεί να παλαιώσει για 10-15 χρόνια.

Συνοδεύει άψογα πλούσια θαλασσινά και πουλερικά ή χοιρινά με κρεμώδεις και βουτυρώδεις σάλτσες, αλλά και πλατώ τυριών από Chèvre, Brie και Camembert.