2021, Xinomavraw, Oenops Wines, Δράμα

Έχει συμπεριληφθεί στα 100 κρασιά – ανακαλύψεις του Wine Advocate του διάσημου οινοκριτικού Robert Parker. 

13% αλκοόλ. Ερυθρός Ήπιος Ξηρός Σπάνιο κρασί που κυκλοφορεί σε ελάχιστες φιάλες!

Τα σταφύλια προέρχονται από 3 επιλεγμένα αμπελοτεμάχια ηλικίας 40-85 ετών από Νάουσα, Αμύνταιο και Ραψάνη. Ο μούστος ζυμώνει με τις γηγενείς ζύμες και στη συνέχεια το κρασί ωριμάζει σε πήλινους αμφορείς για 6 μένες. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο χωρίς την προσθήκη θειώδους. 

Το χρώμα του είναι μέτριο ρουμπινί. Σύνθετη μύτη με αρώματα φρέσκων φρούτων, κεράσι, βύσσινο, κράνο και φράουλα κυριαρχούν και να ακολουθούνται από ανθικά αρώματα λεβάντας και βιολέτας. Γήινες νότες, πράσινη πιπεριά και ντομάτας συμπληρώνουν την παλέτα . 

Στόμα πυκνό με γοητευτικό φρούτο, ντομάτα, γλυκά μπαχάρια και βότανα. Μεσαίο σώμα με μέτριες βελούδινες τανίνες, αποτέλεσμα της ωρίμανσης στον αμφορέα και ζωηρή οξύτητα. 

Μακρά επίγευση.

Πίνεται τώρα αλλά θα είναι καλύτερο μετά από μερικά χρόνια. Δυνατότητα παλαίωσης 10+ χρόνια.

Σερβίρεται στους 16^ο C.

Συνδυάστε το με κρέατα κοκκινιστά κατσαρόλας, μακαρόνια με κιμά, σουτζουκάκια σμυρνέικα, αρνί σούβλας, πρόβατο στη  γάστρα, λουκάνικα ψητά, λουκάνικα μαγειρεμένα με μανιτάρια, πίτες με πράσο και κρέας.

___

Η ΟΙΝΩΨ ιδρύθηκε στα τέλη του 2015 από τον Νίκο Καρατζά και φίλους και αποτελεί το νεότερο οινοποιείο της περιοχής της Δράμας. Ο βασικός μας σκοπός είναι η παραγωγή ποιοτικών οίνων με ελάχιστες παρεμβάσεις, όσο το δυνατόν πιο κοντά στο σταφύλι. Τα σταφύλια προέρχονται κυρίως από αμπελώνες της Μακεδονίας, από παραγωγούς με βιολογική συνείδηση. «Τα πράγματα πρέπει να είναι απλά, αλλιώς κάτι κάνουμε λάθος» είναι το μοτο του Νίκου Καρατζά