Orange οίνος, αλκοόλ 13%, ωρίμαση 6 μήνες σε αμφορείς.

Δράμα.

Ένα συναρπαστικό κρασί από Ροδίτη. 

Τα σταφύλια ζυμώνονται  με τις αυτόχθονες ζύμες σε πήλινο αμφορέα με τα στέμφυλα και παραμένουν με αυτά για 30 ημέρες. Στην επαφή αυτή οφείλονται αφ’ ενός το βαθύ πορτοκαλί χρώμα και αφ’ ετέρου τα πλούσια αρωματικά χαρακτηριστικά. Αφού αφαιρεθούν τα στέμφυλα, ωριμάζει για 6 μήνες με τις οινολάσπες στους αμφορείς, χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση και χωρίς προσθήκη οινολογικών προϊόντων. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο χωρίς προσθήκη θειωδών.

___ 

Βαθύ χρυσό χρώμα με πορτοκαλί ανταύγειες. Εκφραστική μύτη με σύνθετο μπουκέτο από φρέσκα φρούτα, ροδάκινο, βερίκοκο, πεπόνι. Μαρμελάδα βερίκοκο, φλούδες εσπεριδοειδών, πιπεριά και νότες μελιού.

Στόμα  πλούσιο και λιπαρό. Αρώματα ώριμων κίτρινων φρούτων, μέλι και νότες ψωμιού. Υψηλή οξύτητα που ξυπνάει τον ουρανίσκο και μια αίσθηση τανινών. Μακρά επίγευση όπου το φρούτο διαρκεί με μια ευχάριστα πίκρα.

Σερβίρεται στους 10-12^οC. Συνοδεύει εξαιρετικά κρέατα ψητά στη σχάρα ή στο φούρνο, Αρνάκι λεμονάτο ή ψητό στο φούρνο, κρέατα με λιπαρές σάλτσες,  ζυμαρικά με καπνιστά αλλαντικά και κρέμα γάλακτος, πλούσια λευκά τυριά.

___ 

Η ΟΙΝΩΨ ιδρύθηκε στα τέλη του 2015 από τον Νίκο Καρατζά και φίλους και αποτελεί το νεότερο οινοποιείο της περιοχής της Δράμας. Ο βασικός μας σκοπός είναι η παραγωγή ποιοτικών οίνων με ελάχιστες παρεμβάσεις, όσο το δυνατόν πιο κοντά στο σταφύλι. Τα σταφύλια προέρχονται κυρίως από αμπελώνες της Μακεδονίας, από παραγωγούς με βιολογική συνείδηση. «Τα πράγματα πρέπει να είναι απλά, αλλιώς κάτι κάνουμε λάθος» είναι το μοτο του Νίκου Καρατζά.