2020, Ξινόμαυρο, Oenops Wines, Δράμα Π.Γ.Ε. Μακεδονία

13%:  Ήσυχος ερυθρός Ξηρός

*η φωτογραφία είναι ενδεικτική της χρονιάς.

Τα σταφύλια προέρχονται από την Νάουσα, το Αμύνταιο και την Ραψάνη ενώ η οινοποίηση γίνεται στη Δράμα

Το μεγαλύτερο μέρος του μούστου ζυμώνει με τις ιθαγενείς ζύμες σε τσιμεντένιες δεξαμενές ενώ το υπόλοιπο σε ανοιχτά βαρέλια. Μετά το πέρας της ζύμωσης (αναμιγνύονται τα δύο κρασιά) ωριμάζει για αρκετούς μήνες σε αμφορείς. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο

Χρώμα μέτριο ρουμπινί. Έντονη, πυκνή και πολύπλοκη μύτη με εμφανή τα ποικιλιακά αρώματα. Κόκκινα φρούτα, το κεράσι, φράουλα, ανθικότητα που χαρίζει φινέτσα, μπαχάρια και γήινες νότες. 

Στόμα κομψό με βάθος, εντυπωσιακή καθαρότητα φρέσκου φρούτου, καλά δουλεμένες βελούδινες τανίνες και ζωηρή οξύτητα 

Μακρά γοητευτική επίγευση που το φρούτο διαρκεί για πολλά λεπτά.

Πιείτε το τώρα αλλά η υπομονή για 5-6 χρόνια θα σας ανταμείψει. 

Σερβίρεται στους 15 - 16 °C 

Ταιριάζει με κοκκινιστά κρέατα, αρνάκι γιουβέτσι, κρέατα φούρνου, κυνήγια με σάλτσες κόκκινων φρούτων, ζυμαρικά με κιμά και μανιταρόπιτα.

Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά Ελληνικούς μεζέδες όπως κοκορέτσι, σπληνάντερο, τηγανιές, λουκάνικα, πανσέτα στο φούρνο, καπνιστή μπριζόλα και ποικιλίες αλλαντικών

___

Η ΟΙΝΩΨ ιδρύθηκε στα τέλη του 2015 από τον Νίκο Καρατζά και φίλους και αποτελεί το νεότερο οινοποιείο της περιοχής της Δράμας. Ο βασικός μας σκοπός είναι η παραγωγή ποιοτικών οίνων με ελάχιστες παρεμβάσεις, όσο το δυνατόν πιο κοντά στο σταφύλι. Τα σταφύλια προέρχονται κυρίως από αμπελώνες της Μακεδονίας, από παραγωγούς με βιολογική συνείδηση. «Τα πράγματα πρέπει να είναι απλά, αλλιώς κάτι κάνουμε λάθος» είναι το μοτο του Νίκου Καρατζά