2020 Βιδιανό, Oenops Wines, Δράμα

*η φωτογραφία είναι ενδεικτική της χρονιάς

Τα σταφύλια προέρχονται από ορεινούς αμπελώνες στο Ηράκλειο της Κρήτης. Η ζύμωση γίνεται με γηγενείς ζύμες, κατά το 1/3 σε ανοξείδωτες δεξαμενές, δρύινα βαρέλια και πήλινους αμφορείς. Στη συνέχεια ωριμάζει για 6 μήνες σε αμφορείς 400 λίτρων, με τις φίνες οινολάσπες του. 

13% αλκοόλ.

Ανοιχτό λεμονί χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες.

Κομψή μύτη με αρώματα λεμονιού, κίτρου, γκρέιπφρουτ, ροδάκινου αλλά και βρεγμένης πέτρας, φρυγανιάς και νότες βοτάνων.

Στόμα με ελαφριά αίσθηση πάχους και λιπαρότητας. Τα φρούτα της μύτης συνεχίζονται και στο στόμα και συνοδεύονται με βότανα, γήινες νότες και διακριτική ορυκτότητα. Μέτριο σώμα με τραγανή  οξύτητα.  

Μπορείτε να το απολαύσετε τώρα αλλά, εγώ θα πρότεινα να κρατήσετε μερικές φιάλες για να δοκιμάζετε την εξέλιξή του κατά την επόμενη πενταετία.

Σερβίρεται στους 8 - 9°C

Μπορεί να συνοδεύσει κρέατα με λευκές και λεμονάτες σάλτσες, κοτόπουλο, χοιρινό, ψάρια φρικασέ, ζυμαρικά με λευκές σάλτσες με βότανα, πράσινες σαλάτες με φρούτα, απάκι Κρήτης με πορτοκάλι, θαλασσινά αχνιστά με άνηθο, λευκά και κίτρινα τυριά.

___

Η ΟΙΝΩΨ ιδρύθηκε στα τέλη του 2015 από τον Νίκο Καρατζά και φίλους και αποτελεί το νεότερο οινοποιείο της περιοχής της Δράμας. Ο βασικός μας σκοπός είναι η παραγωγή ποιοτικών οίνων με ελάχιστες παρεμβάσεις, όσο το δυνατόν πιο κοντά στο σταφύλι. Τα σταφύλια προέρχονται κυρίως από αμπελώνες της Μακεδονίας, από παραγωγούς με βιολογική συνείδηση. «Τα πράγματα πρέπει να είναι απλά, αλλιώς κάτι κάνουμε λάθος» είναι το μοτο του Νίκου Καρατζά