2010 Δέκα, Oenogenesis Winery, Merlot – Ξινόμαυρο 50-50,

Δράμα Π,Γ,Ε. Μακεδονία

13,5% αλκοολ και 24 μήνες σε βαρέλι

Μέτριο γκρενά χρώμα. Πολύπλοκη μύτη που εντυπωσιάζει με αρώματα μαύρων φρούτων, καπνού, αποξηραμένων  λουλουδιών και γλυκών μπαχαρικών (κανέλα, γαρίφαλο, γλυκόριζα και γλυκάνισο), που εξελίσσονται με αερισμό στο ποτήρι.

Στόμα μέτριο προς γεμάτο, ρωμαλέο και φινετσάτο συγχρόνως με πολυπλοκότητα και βάθος. Με πλούσιο φρούτο, γλυκά μπαχάρια, μαύρο πιπέρι, μανιτάρια, σοκολάτα, καφέ και καπνό.  Νότες από βαρέλι, δέρμα, αποξηραμένα άνθη και ξηρούς καρπούς εμφανίζονται όσο το κρασί αερίζεται και εξελίσσεται στην καράφα ή στο ποτήρι. Η οξύτητα σε αρμονική ισορροπία με το αλκοόλ και βελούδινες τανίνες.

Είναι κρασί παλαίωσης, εμφιαλώνεται αφιλτράριστο και προτείνεται μετάγγιση σε καράφα.

Σερβίρεται στους 16⁰ C - 18⁰ C

Μπορεί να συνοδεύσει κρέατα σχάρας, μπριζόλες, παϊδάκια, λουκάνικα, κυνήγια μαγειρευτά, μοσχάρι κοκκινιστό, αρνάκι γιουβέτσι και κίτρινα τυριά ωρίμανσης.
_____

Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες του Κτήματος, βρίσκονται μοιρασμένοι στο Νομό Δράμας και Καβάλας, όπου σήμερα καταλαμβάνουν μία έκταση 300 περίπου στρεμμάτων.

Αν και το κλίμα και στις δύο αυτές περιοχές είναι μεσογειακό, χαρακτηρίζεται από υγρούς, ήπιους χειμώνες και μεγάλα, θερμά, ξηρά καλοκαίρια, ο ορεινός όγκος του Παγγαίου και η θαλάσσια αύρα του Αιγαίου Πελάγους επηρεάζουν διαφορετικά τις δύο αυτές περιοχές.

Η καλλιέργεια των αμπελιών του κτήματος, γίνεται με τα πρότυπα της Βιολογικής γεωργίας, σε εδάφη άγονα, που δεν συγκρατούν το νερό, είναι πετρώδες, ασβεστολιθικά και ημιαργιλώδες. Η έλλειψη στοιχείων διατροφής της αμπέλου είναι παράγοντες που συντελούν στην παραγωγή κρασιών καλής ποιότητας.

Ο σεβασμός στο περιβάλλον, στη χλωρίδα και πανίδα της περιοχής, αποτελούν για το κτήμα απαραβίαστoυς κανόνες. Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι οι ελληνικές: Ασύρτικο, Μαλαγουζιά, Ξινόμαυρο και Μοσχάτο και οι «διεθνείς» Sauvignon Blanc, Semillon, Ugni Blanc, Viogner, Grenache, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc και Merlot.