Ξινόμαυρο 2018, Γουμένισσα. Παραμένει σε βαρέλι 4 μήνες.

"Φυσικό" με ελάχιστες παρεμβάσεις ερυθρό κρασί με μωβ ανταύγειες και μικρή θολερότητα. Στη μύτη εκρήγνυνται αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων, φραγκοστάφυλου, κερασιού, γλυκόριζας και τομάτας. Γεμάτο και δομημένο στόμα, με αρκετές ταννίνες, τραγανή οξύτητα και μακρά επίγευση.

Σερβίρεται στους 16-18°C και συνοδεύει ιδανικά αλλαντικά/λουκάνικα, τηγανιά χοιρινή, αλλά και κόκκινα κρέατα και  μανιτάρια.

____

Η νέα γενιά του κτήματος Χατζηβαρύτη, η χαρισματική Χλόη, έκλεψε γρήγορα το ενδιαφέρον και τις καρδιές μας, με τη φρέσκια και μοντέρνα ματιά της στον τρόπο οινοποίησης γνωστών ποικιλιών.