Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 12,5  βαρέλι 25 ημέρες.

Νεμέα. 

Το Viognier «το δάκρυ του αγγέλου» από την Οινοποιία Αϊβαλή είναι ένα πλούσιο κρασί με αριστοκρατική φινέτσα. Είναι μια διαφορετική έκφραση της ποικιλίας που θα σου μείνει στο μυαλό και θα θέλεις να το ξανά δοκιμάσεις.

Ένα μέρος του οινοποιήθηκε για 4 μήνες σε δεξαμενή με τις οινολάσπες και το υπόλοιπο ζύμωσε σε καινούργια γαλλικά βαρέλια για 25 ημέρες.

___ 

Χρώμα λεμονί. Μύτη έντονη, πληθωρική με εκρηκτικά αρώματα εσπεριδοειδών, αχλαδιού, μαρμελάδας βερίκοκου λευκών λουλουδιών και ξηρών καρπών.

Στόμα μέτριο προς γεμάτο, πλούσιο και συνάμα κομψό με μια βελούδινη λιπαρότητα, εντυπωσιακή πολυπλοκότητα και εξαιρετική δομή. Εμφανής η παρουσία βαρελιού ενώ η ισορροπημένη οξύτητα χαρίζει ζωντάνια. 

Μακρά και νόστιμη επίγευση.

Μπορεί να συνοδεύσει αρνάκι λεμονάτο, χοιρινό στο φούρνο, ζυμαρικά με πλούσιες λευκές σάλτσες, κοτόπουλο με φρουτένια σάλτσα και κρέμα γάλακτος, κίτρινα τυριά.

___ 

Το οινοποιείο Αϊβαλή ξεκίνησε την λειτουργία του το 1997 από τον Χρήστο Αϊβαλή. Στους ιδιόκτητους αμπελώνες των 35 στρεμμάτων καλλιεργείται η κλασική ποικιλία της Νεμέας, το Αγιωργίτικο ενώ έχουν φυτευτεί και οι διεθνείς ποικιλίες Syrah, Cabernet και Merlot. Με στόχο την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας, εκτός από σημαντικές επενδύσεις, επιλέγονται επίσης χαμηλές αποδόσεις.

Το Κτήμα διαπνέεται από την φιλοσοφία της μη εντατικοποιημένης γεωργίας, με μηδενική σχεδόν λίπανση, ώστε το ριζικό σύστημα να ψάχνει βαθιά στο έδαφος τροφή και υγρασία. Η οινοποίηση γίνεται χωρίς καμία βιομηχανική χροιά, τα κρασιά δεν σταθεροποιούνται και δεν φιλτράρονται, κρατώντας έτσι την αυθεντικότητά τους και το μοναδικό χαρακτήρα τους που καθρεφτίζει το terroir που τα γεννά.