Επιδόρπιος, λευκός οίνος, 375ml, 14% αλκοόλ.

100% Petit Manseng.

Α.Ο.C. Jurançon, Νοτιοδυτική Γαλλία (Sud-Ouest, Pyrenées-Atlantiques)

Πρόκειται για επιδόρπιο γλυκό κρασί (moelleux), το οποίο παράγεται από όψιμο τρύγο (late harvest / vendanges tardives). Παρά τη γλυκύτητά του, διακρίνεται για την υψηλή, κρυσταλλική του οξύτητα, η οποία του χαρίζει εξαιρετική φρεσκάδα και ισορροπία χωρίς να είναι λιπαρό ή κουραστικό στο στόμα.

Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι κατά το πρώτο δεκαήμερο του Νοεμβρίου, όταν έχουν συμπυκνωθεί τα σάκχαρα και τα αρώματά τους πάνω στο κλήμα.

Άμεση πίεση των σταφυλιών και αλκοολική ζύμωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (1 και 2 χρήσεων). Παραμένει για 10 μήνες σε δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια 6 μήνες σε δεξαμενές, ενώ εμφιαλώνεται αφού περάσουν 2 χειμώνες.

___ 

Λαμπερό χρυσο-κίτρινο χρώμα.

Φρέσκα & εξωτικά φρούτα (ανανάς, κυδώνι, ώριμο βερίκοκο) και αποξηραμένο βερίκοκο, μαρμελάδα πορτοκάλι, μέλι ακακίας, ζαχαρωμένα φρούτα. Νότες καβουρδισμένων ξηρών καρπών, τοστ, κανέλας και ginger, σαφράν και ελαφριές νύξεις ρετσινιού/πεύκου.

Γεμάτο, πλούσιο, με μεταξένια/γεμάτη υφή και εξαιρετική ζωντάνια. Κυριαρχούν τα εσπεριδοειδή, τα κίτρινα φρούτα και τα γλυκά μπαχαρικά, με πολύ μακριά επίγευση.

Πολύ μεγάλο δυναμικό παλαίωσης. 15+ χρόνια στη φιάλη.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος 8-10°C.

Μπορείς να το απολαύσεις ως απεριτίφ, με foie gras, με πρόβεια ώριμα τυριά ή επιδόρπια όπως μηλόπιτα ή φρουτοσαλάτες.

___   

Η ονομασία Jurançon είναι πολύ αγαπητή στους σομελιέ και βρίσκεται σε όλα τα καλύτερα εστιατόρια της Γαλλίας και σε όλο τον κόσμο, ωστόσο, δυστυχώς, παραμένει εκτός ραντάρ για πολλούς λάτρεις του κρασιού. Όχι και τόσο πριν από 500 χρόνια, το 1553, όταν ο μελλοντικός βασιλιάς της Γαλλίας Ερρίκος Δ', βαφτίστηκε στο Pau με το παραδοσιακό σκόρδο και μια κουταλιά κρασί Jurançon.

Μόλις πέντε χρόνια αργότερα, το 1558, μια μικρή αγροτική ιδιοκτησία καταχωρήθηκε στο μητρώο των γαιών με το όνομα Caussapé. Και σε αυτό το ακίνητο το 1980, τότε το αγρόκτημα των γονιών του, ο Henri Ramonteau ίδρυσε το Domaine Cauhapé.  

Από εκείνες τις αρχές σε ένα μόνο εκτάριο, ο Henri έχει χτίσει το κτήμα στη σημερινή έκταση των 47 εκταρίων και έγινε ο πιο διάσημος παραγωγός κρασιών Jurançon, τόσο ξηρών όσο και γλυκών.  Ο αμπελώνας Jurançon εκτείνεται σε 30.000 στρέμματα, στις πλαγιές των λόφων με θέα τα Πυρηναία. Παράγει ένα χαρακτηριστικό λευκό κρασί, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε ξηρό ή γλυκό.

Το Domaine Cauhapé κυριαρχείται από άργιλο, αμπέλια φυτεμένα σε μέτρια απότομες πλαγιές, με νότιο προς νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Απολαμβάνει ένα εύκρατο ατλαντικό κλίμα στη σκιά της βροχής των Πυρηναίων. Με τον ζεστό, ξηρό άνεμο που φυσάει από το νότο και αερίζει τον αμπελώνα, ο βοτρύτης δεν είναι παράγοντας. Τα γλυκά κρασιά παρασκευάζονται από καρπούς όψιμης συγκομιδής που μαζεύονται από τον Οκτώβριο και μετά, σε μερικά χρόνια μέχρι τον Ιανουάριο, με αποτέλεσμα κρασιά μεγάλης πολυπλοκότητας και καθαρότητας.