Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13%, παλαίωση 12 μήνες σε ξύλο.

Irancy, Βουργουνδία, Γαλλία.

Η σοδειά του 2018 είναι μια εξαιρετική επανάληψη και μια αντάξια συνέχεια του best-seller του 2015! Είναι για άλλη μια φορά ένα παράδειγμα κρασιού γενικής ονομασίας που προσφέρει τη φινέτσα της ευγενούς ποικιλίας, του Pinot Noir, χωρίς την τρελά ακριβή τιμή ενός grand cru.

___ 

Τα σταφύλια προέρχονται από αμπέλια ηλικίας άνω των 35 ετών σε εδάφη Kimmeridgian (συνδυάζει ασβεστόλιθο, άργιλο και απολιθωμένα κοχύλια από την ύστερη Ιουρασική εποχή, 150 εκατομμύρια χρόνια πριν). 

Χειρωνακτική συγκομιδή. Διπλή διαλογή στο κελάρι. Σύνθλιψη και αφαίρεση. Αυθόρμητες ζυμώσεις. Καθημερινή άντληση σε διαβροχή, μερικές φορές σε συνδυασμό με διάτρηση. Παρέμεινε 12 μήνες σε δεξαμενές και παλαίωσε 12 μήνες σε ξύλο.

Το 2018 είναι μια τυπική, ρουστίκ και ορυκτή έκφραση του Pinot Noir, αλλά σε μια ζεστή και ώριμη χρονιά όπως το 2015 και το 2017. Τα ζουμερά φρούτα εδράζονται πάνω στη σταθερή ραχοκοκαλιά της δομής.

___ 

Στο ποτήρι, αυτό το κρασί, ουρλιάζει Βουργουνδία - με εκρηκτικά κόκκινα φρούτα, αποξηραμένα άνθη, γήινα αρώματα, καπνό και ορυκτότητα. Είναι το παράδειγμα του κρασιού που και μόνο από την αρωματική του είσοδο μπορείς να πεις ότι αξίζει τα λεφτά του.

Στον ουρανίσκο, κάνουν την εμφάνιση άφθονα ζουμερά κόκκινα φρούτα - συμπυκνωμένο κεράσι, κόκκινα βατόμουρα- ροδοπέταλα, που συνοδεύονται από νότες γλυκόριζας, καπνό, βότανα, εκρηκτική ορυκτότητα και οξύτητα.

Το τελείωμα είναι μακρύ και φρουτώδες.

Για το pairing θα ακολουθήσουμε τη συμβουλή του Aubert de Villaine, ότι η μπριζόλα και το Pinot Noir είναι ένα υπέροχο ζευγάρι. Θα μπορούσε βέβαια να συνοδεύσει εξαιρετικά φτερωτά κυνήγια όπως ορτύκια, φραγκόκοτα και φυσικά πάπια με φρούτα του δάσους

Πρόκειται για μια σπάνια Βουργουνδία των 25€ που πίνεται ευχάριστα τώρα αλλά και θα εξελίσσεται όμορφα για τα επόμενα 25 χρόνια. 

___ 

Το όμορφο χωριό Irancy, που μοιάζει με βιβλίο με παραμύθια, βρίσκεται στην περιοχή Yonne της Βόρειας Γαλλίας, λίγα μόλις χιλιόμετρα από το Chablis. Αυτή η παλιά γραφική πόλη βρίσκεται σε μια κοιλάδα που περιβάλλεται από σχετικά απότομους αμπελώνες που σχηματίζουν ένα αμφιθέατρο γύρω από το χωριό. Η περιοχή είναι γνωστή για τα γεμάτα ασβεστολιθικά εδάφη της, τα οποία προσδίδουν ένα σαφή και λεπτό υπόβαθρο της ορυκτότητας στα κρασιά, τόσο στα κόκκινα όσο και στα λευκά.

Η οικογένεια Richoux καλλιεργεί σταφύλια στο γραφικό χωριό Irancy από το 1610. Πλέον, τα χνάρια του Thierry στη γεωργία ακολουθούν -η ενδέκατη γενιά πλέον- οι γιοι του Gabin και Félix, οι οποίοι έχουν ενταχθεί στον Κτήμα τα τελευταία χρόνια και αναλαμβάνουν σταθερά την αποκλειστική ευθύνη και την ιδιοκτησία του. 

Η οικογένεια Richoux είναι μία από τους μόνους παραγωγούς της ονομασίας που καλλιεργούν βιολογικά και βιοδυναμικά, μια πραγματική πρόκληση σε αυτό το βόρειο και συχνά αφιλόξενο κλίμα ανάπτυξης. Έλαβαν την επίσημη βιοδυναμική τους πιστοποίηση από τον τρύγο του 2021.