Λευκός, ξηρός οίνος, βαρέλι 12 μήνες.

Apellation Saumur Controlee-Loire, Γαλλία.

Το L 'Insolite είναι ένα κρασί από 100% Chenin Blanc. Προέρχεται από έναν μικροσκοπικό αμπελώνα 85 ετών με αργιλοασβεστολιθικά και πυριτοπηλώδη εδάφη. Η καλλιέργεια είναι πιστοποιημένη βιολογική και βιοδυναμική.

Χειρωνακτική συγκομιδή σε 2 διαδοχικές διαλογές, πνευματική πίεση 4 ωρών, αλκοολική ζύμωση σε βαρέλια Stockinger των 12hl οβάλ για 4 μήνες και παλαίωση με ψιλή οινολάσπη για 12 μήνες.

___  

Χρυσοκίτρινο χρώμα.

Εξαιρετικά πολύπλοκη μύτη. Μπουκέτο ώριμων φρούτων, ροδάκινο, γκρέιπφρουτ, αχλάδι και μήλο. Νότες κιμωλίας, μεταλλικότητας και πορτοκαλιού, καθώς και νότες καπνού.

Το στόμα είναι ζωηρό,  ισορροπημένο, με οξύτητα και ένταση. Τα αρώματα φρούτων παραμένουν και συνδυάζονται με λευκά άνθη, τζίντζερ και μια ελαφριά αλατότητα.

Απίστευτο μεταλλικό τελείωμα.

Μπορείτε να το απολαύσετε τώρα ή να περιμένετε για έως και 7-8 χρόνια.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 10°C.

Συνοδεύει άψογα λευκά κρέατα, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή χοιρινό με κρέμα και μανιτάρια. Μπορεί επίσης να συνοδεύσει fois gras και θαλασσινά όπως χτένια, αστακό, χέλι και ceviche.

___

Ο Thierry Germain είχε ήδη περάσει όλη του τη ζωή στον κόσμο του κρασιού. Με καταγωγή από το Bordeaux, ανήκει στην έκτη γενιά οινοποιών της οικογένειάς του.

Το Domaine des Roches Neuves χρησιμοποιεί βιοδυναμικές μεθόδους για την παραγωγή των κρασιών του από το 2004. Ο Thierry Germain βελτίωσε τη βιοδυναμική του οινοποιείου για να ενσωματώσει πλήρως τη μέθοδο και να την προσαρμόσει στο terroir, τις πεποιθήσεις και τα βαθιά συναισθήματά του. Εφαρμοσμένη με κοινή λογική και θετική πρόθεση, η βιοδυναμική ταιριάζει απόλυτα με τη φιλοσοφία του Domaine des Roches Neuves.