Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13%. 

Gimignano, Τοσκάνη, Κεντρική Ιταλία.

Ποικιλίες: Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano, Malvasia (παραδοσιακές Ποικιλίες του Chianti)

Ασβεστώδη και αργιλώδη εδάφη με μέσο υψόμετρο αμπελώνων 250/350 μέτρα πάνω από τη θάλασσα. Καλλιέργεια Αυστηρά βιολογική.

Ζύμωση, διαβροχή και παλαίωση σε τσιμεντένιες δεξαμενές και περαιτέρω παλαίωση στη φιάλη.

___

Φωτεινό ερυθρό-ρουμπινί χρώμα. Έντονη μύτη, φρουτώδης και ρουστίκ  από ώριμα, κόκκινα φρούτα, όπως κεράσι, βατόμουρο, κράνμπερι, βύσσινο, δαμάσκηνο και άγρια φράουλα. Γλυκά μπαχάρια, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο, νότες ντομάτας, καπνού και δέρματος.

Στόμα ζωηρό με χαρακτήρα, όπου συνεχίζεται το φρούτο, με αρώματα βύσσινου και αλμυρές νύξεις. Το σώμα είναι μέτριο, με υψηλές αλλά μαλακές τανίνες, μέτρια+ οξύτητα και πολύ ωραία πικάντικη, φρουτώδη επίγευση. Ένα πολύπλοκο σε αρώματα κρασί με γεύσεις που φωνάζουν Ιταλία!

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16°C.

Συνοδεύει άψογα πιάτα με βάση την ντομάτα, μακαρονάδες με σάλτσα, ψητά κρέατα με φρέσκα βότανα, όπως δεντρολίβανο και φυσικά πίτσα. Μπορεί να συνοδεύσει επίσης φάβα και πλατώ τυριών με παλαιωμένα και απαλά σε γεύση τυριά.

___ 

Η Elisabetta Fagiuoli το 1965 ήρθε στην Τοσκάνη και ερωτεύτηκε το κτήμα Montenidoli* το οποίο μπόρεσε να αγοράσει με τη βοήθεια κάποιων χρημάτων από τη γιαγιά της. Όπως σε πολλά μέρη της Τοσκάνης, πολλοί από τους αγρότες που προηγουμένως ζούσαν και δούλευαν τη γη, είχαν μετακομίσει στις πόλεις για να ακολουθήσουν άλλες δουλειές. Αυτό άφησε πολλά από τα ιστορικά κτήματα της Τοσκάνης εγκαταλελειμμένα και ερειπωμένα. Ευτυχώς, υπήρχαν ακόμα μερικά παλιά αμπέλια με καλή υγεία. Από τότε, η Elisabetta Fagiuoli άρχισε να εργάζεται για να αποκαταστήσει το ακίνητο στην παλιά του δόξα.

Το Montenidoli έχει 200 εκτάρια δάσους στο λόφο πάνω από το San Gimignano, απέναντι από το Chianti Classico, μεταξύ Φλωρεντίας και Siena‎. Mόνο τα 24 εκτάρια είναι φυτεμένα σε αμπέλια με 250-350 μέτρα μέσο υψόμετρο πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα εδάφη και το μικροκλίμα ταιριάζουν τόσο στα λευκά όσο και στα κόκκινα σταφύλια.

Οι αμπελώνες για το Sangiovese είναι φυτεμένοι στα υψηλότερα υψόμετρα, με εδάφη πλούσια σε σίδηρο και βάση από ασβεστόλιθο. Είναι ενδιαφέρον ότι σε πολλούς από τους αμπελώνες υπάρχουν διάσπαρτα θαλάσσια απολιθώματα, όπως ακριβώς υπάρχουν στο Chablis, καθώς και τεράστιοι όγκοι λευκού ασβεστόλιθου που έχουν ανασκαφεί από τους αμπελώνες. Στην πραγματικότητα είναι η σύσταση του εδάφους που οδήγησαν τελικά την Elisabetta Fagiuoli να συνειδητοποιήσει τις δυνατότητες της ιδιοκτησίας για το λευκό κρασί, καθώς στην αρχή το Montenidoli παρήγαγε μόνο κόκκινο. Η καλλιέργεια γίνεται αυστηρά βιολογικά.

*Montenidoli σημαίνει «βουνό με μικρές φωλιές» και με τις δασικές εκτάσεις και τους πληθυσμούς των χελιδονιών είναι εύκολο να καταλάβει κανείς πώς προέκυψε με αυτό το όνομα. Οι αμπελώνες της Elisabetta βρίσκονται σε μερικούς από τους παλαιότερους βράχους στην Ιταλία και ισχυρίζεται ότι τα αμπέλια φυτεύτηκαν για πρώτη φορά εδώ από τους Ετρούσκους τον 7ο αιώνα π.Χ.