Cabernet Sauvignon - Μαυροτράγανο, 2017, ΠΓΕ Χαλκιδική, 12 μήνες βαρέλι.

Το μοναδικό blend συνδυάζει δύο στιβαρές, γήινες ποικιλίες. Πυκνό, μαύρο φρούτο, μελάνι και μπαχαρικά. Πολλές και νόστιμες τανίνες. Επίμονη, πικάντικη  επίγευση.

Σε αυτό το κρασί συνδυάζεται αρμονικά η δυναμική ποικιλία Cabernet Sauvignon με το Μαυροτράγανο, με τις δύο ποικιλίες άριστα εγκλιματισμένες στο μικροκλίμα του Κτήματος. Το κρασί έχει αρωματικές εκφράσεις ώριμων κόκκινων φρούτων και τη γλυκιά αίσθηση της βανίλιας, ενώ γευστικά είναι στρογγυλό με μακριά επίγευση. Η δομή που απόκτησε από την πολύμηνη παλαίωση σε δρύινα βαρέλια επιτρέπει περαιτέρω παλαίωση.

Παλαιώνει για μια 10ετία.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-18°C και συνοδεύει κόκκινα κρέατα σχάρας και μαγειρευτά, πρόβεια παϊδάκια, κυνήγια με πλούσιες σάλτσες και πιατέλες αλλαντικών.

____

Τα 3 αδέλφια Ιατρίδη κατάφεραν μέσα σε ελάχιστο -για τα οινικά δεδομένα χρόνο- να δημιουργήσουν μια πολύ αξιόλογη γκάμα κρασιών, με υψηλή αισθητική, τόσο στο περιεχόμενο, όσο και στην εμφάνιση.

Η περιοχή έχει τυπικό μεσογειακό κλίμα και οι οικογενειακοί αμπελώνες 70 στρεμμάτων και υψόμετρο 350-450 m. είναι φυτεμένοι σε γραμμικές σειρές σε λοφώδεις εκτάσεις με αμμοαργιλώδη εδάφη που αντικρίζουν την θαλάσσια μάζα του Αιγαίου και δέχονται θετικές επιδράσεις από αυτή.

Οι χαρισματικές γηγενείς και διεθνείς ποικιλίες σταφυλιών καλλιεργούνται στο κτήμα από την οικογένεια Ιατρίδη εδώ και αρκετά χρόνια με μοναδικό σκοπό την καλύτερη έκφρασή τους στα κρασιά που παράγονται στο μικροκλίμα του Λακκώματος. Η αντιμετώπιση των εχθρών και των ασθενειών της αμπέλου σε αυτό το περιβάλλον γίνεται με ήπια μέσα σύμφωνα με τις αρχές της Ολοκληρωμένης Διαχείρισης. Tα παραγόμενα στο κτήμα κρασιά φέρουν το χαρακτηρισμό Π.Γ.Ε Χαλκιδική (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδική) που αποδεικνύει τον άριστο εγκλιματισμό των ποικιλιών στο χαρακτηριστικό μικροκλίμα της περιοχής.