Ασύρτικο, 2020, ΠΓΕ Χαλκιδική, 4 μήνες βαρέλι.

Αλκοόλ 14%

Το Αιγαιοπελαγίτικο Ασύρτικο έχει εγκλιματιστεί άριστα στο μικροκλίμα της Χαλκιδικής. Το κρασί έχει οινοποιηθεί κατά το ήμισυ σε ανοξείδωτη δεξαμενή με ελεγχόμενη ψύξη και σε δρύινα Γαλλικά βαρέλια των 225 λίτρων. Μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης παραμένει με τις οινολάσπες για μερικούς μήνες με περιοδική ανάδευση, διαδικασία που του χαρίζει όγκο και πολυπλοκότητα.

Μύτη με ενδιαφέρουσα αρωματική ένταση. Λεμονάτα αρώματα, λευκόσαρκα φρούτα και μια λιπαρή, κρεμμώδη υφή σε απαλό φόντο βαρελιού.

Πίνεται ευχάριστα τώρα αλλά η παλαίωση θα το εξελίξει όμορφα μέχρι το 2027 - 28.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 12-14°C. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με λευκά κρέατα σχάρας ή μαγειρεμένα με ελαφριές σάλτσες. Μεγάλα ψάρια στη σχάρα ή στο φούρνο, λεμονάτο κοτόπουλο, κατσικάκι φρικασέ, μακαρονάδα θαλασσινών με λευκή σάλτσα και λευκά τυριά.

____

Τα 3 αδέλφια Ιατρίδη κατάφεραν μέσα σε ελάχιστο -για τα οινικά δεδομένα χρόνο- να δημιουργήσουν μια πολύ αξιόλογη γκάμα κρασιών, με υψηλή αισθητική, τόσο στο περιεχόμενο, όσο και στην εμφάνιση.

Η περιοχή έχει τυπικό μεσογειακό κλίμα και οι οικογενειακοί αμπελώνες 70 στρεμμάτων και υψόμετρο 350-450 m. είναι φυτεμένοι σε γραμμικές σειρές σε λοφώδεις εκτάσεις με αμμοαργιλώδη εδάφη που αντικρίζουν την θαλάσσια μάζα του Αιγαίου και δέχονται θετικές επιδράσεις από αυτή.

Οι χαρισματικές γηγενείς και διεθνείς ποικιλίες σταφυλιών καλλιεργούνται στο κτήμα από την οικογένεια Ιατρίδη εδώ και αρκετά χρόνια με μοναδικό σκοπό την καλύτερη έκφρασή τους στα κρασιά που παράγονται στο μικροκλίμα του Λακκώματος. Η αντιμετώπιση των εχθρών και των ασθενειών της αμπέλου σε αυτό το περιβάλλον γίνεται με ήπια μέσα σύμφωνα με τις αρχές της Ολοκληρωμένης Διαχείρισης. Tα παραγόμενα στο κτήμα κρασιά φέρουν το χαρακτηρισμό Π.Γ.Ε Χαλκιδική (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδική) που αποδεικνύει τον άριστο εγκλιματισμό των ποικιλιών στο χαρακτηριστικό μικροκλίμα της περιοχής.