Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 14.50%, βαρέλι 6-7 μήνες.

Hermitage AOC, βόρειος Ροδανός, Γαλλία.

Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτους κάδους και στη συνέχεια μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλια. Παλαιώνει σε βαρέλια για 6 έως 7 μήνες.

___ 

Υπέροχο χρυσοκίτρινο χρώμα. Στη μύτη είναι εξαιρετικά απαλό και κρεμώδες, με μελωμένα αρώματα φουντουκιού, ροδάκινου και βερίκοκου που αναπτύσσονται σε αρώματα από άνθη λάιμ και μελιού.

Πλούσιο και τραγανό στόμα, με λιπαρή υφή και με τα πυρηνόκαρπα φρούτα να παραμένουν, ενώ προστίθενται αρώματα βανίλιας, αγιοκλήματος και ορυκτότητας. Μεγάλο μήκος με νότες ορυκτότητας.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 11-13°C.

Συνοδεύει άψογα πουλερικά, λιπαρά ψάρια και θαλασσινά, με λευκές σάλτσες, οστρακοειδή και αλλαντικά-τυριά.

___ 

Το Domaine Jean-Claude & Nicolas Fayolle βρίσκεται στο χωριό Gervans, 5 χιλιόμετραβόρεια από το Tain-l'Hermitage.

Ο Nicolas Fayolle αντιπροσωπεύει την 3η γενιά της οικογένειας - απέκτησε πτυχίο «Αμπελοποιίας-Οινολογίας» και «Εμπορικής επιστήμης». Σπούδασε στην περιοχή Macon και εντάχθηκε στο οικογενειακό κτήμα το 2003. Ο πατέρας του, Jean-Claude ξεκίνησενα εμφιαλώνει κρασιά από το 1958.

Αυτή η οικογενειακή παράδοση τους επέτρεψε να αποκτήσουν την σταθερότητα που είναι απαραίτητη και παράλληλα με εμπειρία να βελτιώσουν την ποιότητα των κρασιών. Το κτήμα Jean-Claude και Nicolas Fayolle εκτείνεται πλέον σε σχεδόν 7 εκτάρια, τα οποία μοιράζονται σε έξι εκτάρια Crozes-Hermitage και ένα εκτάριο Hermitage.

Όλοι οι αμπελώνες διαχειρίζονται χειρωνακτικώς λόγω της κλίσης των πλαγιών. Τα «cuvees» παράγονται από συγκεκριμένα δέματα και δεν προέρχονται ούτε χρησιμοποιούνται νέα δρύινα βαρέλια για τη διατήρηση της τυπικότητας κάθε «cuvee».