Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13,5%-14%, ωρίμανση με τις οινολάσπες του.

AOC Sancerre, Haute-Loire, Λίγηρας, Γαλλίας. 

Το Gitton Sancerre "En Creux" 2024 του οίκου Gitton Père & Fils αποτελεί μια ξεχωριστή έκφραση του Sauvignon Blanc από την καρδιά του Λίγηρα. Προέρχεται από συγκεκριμένο αμπελοτόπι με εδάφη πλούσια σε πυριτόλιθο και ασβεστόλιθο, κάτι που μεταφέρεται άμεσα στο ποτήρι, προσδίδοντας μια έντονη ορυκτότητα και τη χαρακτηριστική "καπνιστή" αίσθηση που αναζητούν οι γνώστες του Sancerre.

Μετά τον προσεκτικό τρύγο, η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές υπό αυστηρά ελεγχόμενες θερμοκρασίες, διασφαλίζοντας την απόλυτη φρεσκάδα του φρούτου. Η η πολύμηνη παραμονή με τις οινολάσπες (sur lie) χαρίζει βάθος και κρεμώδη υφή. Ένα κρασί με νευρώδη οξύτητα, στιβαρή δομή και υποδειγματική τυπικότητα.

___ 

Λαμπερό αχυροκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη έντονη, τυπική της ποικιλίας. Κυριαρχούν αρώματα από γκρέιπφρουτ, λάιμ και λευκόσαρκων φρούτων, τα οποία πλαισιώνονται από το χαρακτηριστικό άρωμα της μεταλλικότητας, θυμίζοντας έντονα τσακμακόπετρα.

Στο στόμα, διακρίνεται για την υψηλή του οξύτητα και τη φρεσκάδα του. Το σώμα είναι γεμάτο, ενώ η επίγευση μακρά, αφήνοντας μια καθαρή αίσθηση λεμονιού και αλμυρής ορυκτότητας.

Είναι ένα κρασί που ισορροπεί ανάμεσα στη ζωντάνια και την κομψότητα, αντιπροσωπεύοντας επάξια το κλασικό στυλ της ονομασίας προέλευσης Sancerre…

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 8-10°C.

Λόγω της οξύτητας και του ορυκτού του χαρακτήρα, συνοδεύει άψογα θαλασσινά, όπως στρείδια και ωμά όστρακα, αλλά και για ψητά ψάρια με αρωματικά βότανα. Επιπλέον, ταιριάζει εξαιρετικά με κατσικίσιο τυρί, σαλάτες που έχουν βάση τα εσπεριδοειδή, με σπαράγγια, αλλά και με πιάτα της ασιατικής κουζίνας που περιέχουν λεμονόχορτο.

___ 

Το κτήμα Gitton Père et Fils, με έδρα το Ménétréol-sous-Sancerre, έχει γράψει τη δική του ιστορία από το 1945, καθώς υπήρξε πρωτοπόρο στην ανάδειξη του terroir μέσω της οινοποίησης ανά ξεχωριστό αμπελοτεμάχιο. Η φιλοσοφία της οικογένειας βασίζεται στον σεβασμό προς την παράδοση, αποφεύγοντας τις εμπορικές ζύμεις και εστιάζοντας στην αυθεντική έκφραση του κάθε κλήματος. Διαχειρίζονται αμπελώνες σε διάφορους τύπους εδαφών, από ασβεστόλιθο μέχρι κιμμερίδεια άργιλο, προσφέροντας μια ευρεία γκάμα κρασιών που αντικατοπτρίζουν τη γεωλογική ποικιλομορφία της περιοχής Sancerre.