Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13%, βαρέλι 18-36 μήνες.

Etna DOP Rosso, Ιταλία.

15.500 φιάλες.

Η συγκομιδή έγινε τέλη του Οκτώβρη. Η ζύμωση διαρκεί περίπου 10 ημέρες σύμφωνα με τον τρύγο, με καθημερινή άντληση και délestages στο μισό της περιόδου (ζύμωση σε τσιμεντένιες δεξαμενές). Η παλαίωση πραγματοποιείται σε μεγάλα βαρέλια 25 ή 50 hl δρυός Fontainebleau Forest (από 18 έως 36 μήνες ανάλογα με τον τρύγο).

___ 

Φίνο και έντονο στη μύτη με εσπεριδοειδή, ακολουθούμενη από βιολέτα, περγαμόντο, βρεγμένη πέτρα, φύλλα δάσους και κομψές νότες λευκού πιπεριού.

Αρώματα από μαύρα φρούτα, ώριμο βατόμουρο, δαμάσκηνο, πιπέρι, κακάο, και νότες σοκολάτας.

Αλμυρές και ζουμερές, προοδευτικές λεπτές τανίνες και έντονη οξύτητα. Προσεγμένο και αλμυρό φινίρισμα.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος 16-18°C.

Συνοδεύει φιλέτο μοσχαρίσιο, μαγειρεμένο μοσχάρι και γενικά κόκκινο κρέας στο φούρνο, όπως και σούπα με μανιτάρια.

___ 

Ο Davide Rosso έψαχνε για πολλά χρόνια για ένα νέο terroir όπου θα μπορούσε να αντιμετωπίσει ο ίδιος μια νέα πρόκληση. Το παράπλευρο έργο γεννήθηκε επίσημα τον Μάιο του 2016 με την αγορά του κτήματος Etna κοντά στο χωριό Solicchiata της Castiglione di Sicilia. Μια ιδανική περιοχή για την παραγωγή κρασιών.

 Αποτελείται από 14 εκτάρια σε ένα ενιαίο αγροτεμάχιο, μεταξύ των οποίων κάτι περισσότερο από 6 εκτάρια είναι αφιερωμένα στην αμπελοκαλλιέργεια,  1,2 εκτάρια για τα λευκά και 5,5 εκτάρια για τα ερυθρά (Carricante και Nerello Mascalese με μικρά ποσοστά άλλων τοπικών ποικιλιών σταφυλιού, όπως η παράδοση απαιτεί). Το σύστημα εκπαίδευσης έχει μετονομαστεί σε "candelabro".

 Πρόκειται για αμπέλια ηλικίας 40 ετών. Το μέσο υψόμετρο είναι 750μ. Το έδαφος αποτελείται εξ ολοκλήρου από άμμο λάβας και η καλλιέργεια γίνεται βιολογικά. Το μικροκλίμα είναι μοναδικό στον κόσμο.

_ _ _ 

Ο Giovanni Rosso είναι ένας οικογενειακός αμπελώνας, ιδρύθηκε το 1890 στη Serralunga d'Alba, το ξακουστό χωριό του Barolo. Το οινοποιείο απλώνεται στα αμπελοτόπια Cerretta, LaSerra, Broglio, Meriame, Sorano, CostaBella, Liriano & Damiano.

Ο γιος του Giovanni, Davide, σπούδασε Οινολογία και απέκτησε ανεκτίμητη εμπειρία στη Γαλλία. Το 2001 ο Davide, τότε 27 ετών, ανέλαβε την οινοποίηση των κρασιών με έναν στόχο: "Το κρασί πρέπει να είναι τέλειο αντίγραφο του terroir του"...