Nebbiolo, 2018. DOCG del Commune di Serralunga d' Alba

14 % vol.

50.000 μπουκάλια

Η συγκομιδή γίνεται μέσα Οκτωβρίου. Η ζύμωση διαρκεί περίπου 25 ημέρες ανάλογα με τον τρύγο, με καθημερινή άντληση και délestages στο μισό της περιόδου (ζύμωση σε τσιμεντένιες δεξαμενές). Η παλαίωση πραγματοποιείται σε μεγάλα βαρέλια 25 ή 50 hl δρυός Fontainebleau Forest (από 18 έως 36 μήνες ανάλογα με τον τρύγο).

Απαλό ρουμπινί χρώμα με γκρενά ανταύγειες.

Αρώματα από ώριμα κόκκινα φρούτα όπως βατόμουρο, κεράσι και φράουλα. Νότες κακάο και σοκολάτας, γλυκά μπαχάρια και αποξηραμένα βότανα.

Αλμυρές και ζουμερές, νόστιμες τανίνες και απαλό προς μεσαίο στόμα. Το κόκκινο φρούτο παραμένει με νύξεις από μανιτάρι, καπνό και μία διακριτική ορυκτότητα.

Μακρά πιπεράτη επίγευση.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-18°C

Συνοδεύει μαγειρεμένα κρέατα σε κόκκινη σάλτσα, όπως μοσχάρι, αρνί, κυνήγι, αλλά και ριζότο με μανιτάρια και τρούφα

_______

Ο Giovanni Rosso είναι ένας οικογενειακός αμπελώνας, ιδρύθηκε το 1890 στη Serralunga d'Alba, το ξακουστό χωριό του Barolo. Το οινοποιείο απλώνεται στα αμπελοτόπια Cerretta, LaSerra, Broglio, Meriame, Sorano, CostaBella, Liriano & Damiano και παράγει αποκλειστικά κρασιά Barolo από την ποικιλία Nebbiolo.

Ο γιος του Giovanni, Davide, σπούδασε Οινολογία και απέκτησε ανεκτίμητη εμπειρία στη Γαλλία. Το 2001 ο Davide, τότε 27 ετών, ανέλαβε την οινοποίηση των κρασιών με έναν στόχο: "Το κρασί πρέπει να είναι τέλειο αντίγραφο του terroir του"... σε αυτήν την περίπτωση από τις πλαγιές του Serralunga d'Alba, ένα από τα καλύτερα εδάφη στον κόσμο.