2017 Barolo, Giovanni Rosso, DOCG

14 % vol.

25.000 μπουκάλια

Η συγκομιδή γίνεται μέσα Οκτωβρίου. Η ζύμωση διαρκεί περίπου 25 ημέρες ανάλογα με τον τρύγο, με καθημερινή άντληση και délestages στο μισό της περιόδου (ζύμωση σε τσιμεντένιες δεξαμενές). Η παλαίωση πραγματοποιείται σε μεγάλα βαρέλια 25 ή 50 hl δρυός Fontainebleau Forest (από 18 έως 36 μήνες ανάλογα με τον τρύγο).

Απαλό ρουμπινί χρώμα.

Αρώματα κόκκινων φρούτων, αποξηραμένων βοτάνων, γλυκόριζα, μανιτάρι και καπνός.

Ωραία δομή, φίνες τανίνες, μέτρια+ οξύτητα και διακριτικό βαρέλι.

Μακρά πιπεράτη επίγευση.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-18°C

Συνοδεύει μαγειρεμένα κρέατα σε κόκκινη σάλτσα, όπως μοσχάρι, αρνί, κυνήγι, αλλά και ριζότο με μανιτάρια και τρούφα

_______

Ο Giovanni Rosso είναι ένας οικογενειακός αμπελώνας, ιδρύθηκε το 1890 στη Serralunga d'Alba, το ξακουστό χωριό του Barolo. Το οινοποιείο απλώνεται στα αμπελοτόπια Cerretta, LaSerra, Broglio, Meriame, Sorano, CostaBella, Liriano & Damiano και παράγει αποκλειστικά κρασιά Barolo από την ποικιλία Nebbiolo.

Ο γιος του Giovanni, Davide, σπούδασε Οινολογία και απέκτησε ανεκτίμητη εμπειρία στη Γαλλία. Το 2001 ο Davide, τότε 27 ετών, ανέλαβε την οινοποίηση των κρασιών με έναν στόχο: "Το κρασί πρέπει να είναι τέλειο αντίγραφο του terroir του"... σε αυτήν την περίπτωση από τις πλαγιές του Serralunga d'Alba, ένα από τα καλύτερα εδάφη στον κόσμο.