Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 14.5/15%, βαρέλι.

70% Grenache, 20% Syrah & 10% Mourvèdre.

Gigonde-Κοιλάδα νότιου Ροδανού-Γαλλία. 

Αυτό το Gigondas αντικατοπτρίζει απόλυτα το terroir της περιοχής. Ένα must κρασί για τους ειδικούς του Ροδανού, από έναν πραγματικό εμβληματικό οινοπαραγωγό.

Στην καρδιά των αμπελώνων της κοιλάδας του Ροδανού, το Domaine Raspail Ay είναι μια αναφορά στο Gigondas. Ο σημερινός ιδιοκτήτης, Dominique Ay, εκμεταλλεύεται τα 19 εκτάρια αμπέλια τα οποία είναι ενιαία και περιβάλλουν το κτήμα που βρίσκεται στους πρόποδες του χωριού Gigondas κάτω από την οροσειρά Dentelles de Montmirail.

Αυτό το Gigondas προέρχεται από χειρωνακτική συγκομιδή και αυστηρή διαλογή. Τα σταφύλια ξεφλουδίζονται και ψεκάζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν ζυμωθούν σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα σε μεγάλα δρύινα βαρέλια.

___ 

Υπέροχο λαμπερό ρουμπινί χρώμα.

Μύτη πολύπλοκη και φρουτώδης, με μ+ έντασης αρώματα. Κυριαρχούν μαύρα και κόκκινα φρούτα (βατόμουρο, κεράσι, κράνμπερι, δαμάσκηνα, άγρια φράουλα), όπως και γήινα (δέρμα, μανιτάρι). Σε δεύτερο φόντο υπάρχουν λίγες νότες βρεγμένων φύλλων και πράσινης πιπεριάς.

Στο στόμα είναι απαλό και κρεμώδες, με έντονο το βατόμουρο, το δαμάσκηνο και το δέρμα, ενώ υπάρχουν λίγες νότες καπνού, καφέ, γλυκόριζας και καπνιστού μπέικον. Απίστευτη ισορροπία με μέτρια+ οξύτητα και μέτριες βελούδινες τανίνες.

Μακρά, έντονη και επίμονη διάρκεια.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-18°C.

Μπορεί να παλαιώσει έως και 15 χρόνια!

Συνοδεύει άψογα κυνήγια και γενικά κοκκινιστά και μαγειρευτά κρέατα όπως ελάφι, λαγό, κουνέλι και χοιρινό με σκούρες κρασάτες σάλτσες ή σάλτσα μουστάρδας. Επίσης μπορεί να συνοδεύσει ψητά κρέατα χοιρινά ή αρνίσια (που μπορεί να είναι και λίγο λιπαρά π.χ. ώμος και κότσι αρνιού) και λουκάνικο.

___ 

Απόγονοι και κληρονόμοι του Eugène Raspail, λειτουργούν το κτήμα εδώ και 5 γενιές. Τη διαχείριση επί του παρόντος την έχει ο Dominique AY και τα παιδιά του, οι οποίοι εκμεταλλεύονται τα 19 εκτάρια αμπέλου που αποτελείται το κτήμα, διαιωνίζοντας έτσι την οικογενειακή ιστορία του Οίκου.

Τα οικόπεδα είναι ενιαία, το κτήμα βρίσκεται στους πρόποδες του χωριού Gigondas κάτω από την οροσειρά Dentelles de Montmirail. Σε αργιλο ασβεστολιθικά εδάφη, με προσανατολισμό νοτιοδυτικά, τα αμπέλια καλλιεργούνται σε βιώσιμη γεωργία, με όσο το δυνατόν λιγότερες εισροές για να διατηρηθεί η ουσία αυτού του terroir.

Οι ποικιλίες σταφυλιού που καλλιεργούνται είναι οι κύριες της ονομασίας, δηλαδή Grenache noir (πάνω από 75%), Syrah και Mourvèdre, με αμπέλια ηλικίας κατά μέσο όρο 45 ετών.

Τα σταφύλια συλλέγονται εξ ολοκλήρου με το χέρι και στη συνέχεια ζυμώνονται με μακράς διάρκεια βύθιση (περίπου 1 μήνα) σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Το κρασί παλαιώνει 18 με 24 μήνες σε παλιά δρύινα βαρέλια μεγάλης χωρητικότητας (40 έως 130 εκατόλιτρα).