DOCG Barolo, Piemonte, Ιταλία.

Παραγωγή 7.000 φιάλες το χρόνο.

Παραδοσιακή μέθοδος μακράς διαβροχής. Φυσική ζύμωση χωρίς προσθήκη ζυμομυκήτων έως 40 ημέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και σταθερή θερμοκρασία στους 29°C.

Το κρασί παραμένει 6 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, 30 μήνες σε σλαβονικά δρύινα βαρέλια μεγάλης χωρητικότητας (25-35 hl) και στη συνεχίζει την ωρίμανση στο μπουκάλι. 

___ 

Χρώμα ρουμπινί με γκρενά ανταύγειες. Πλούσιο, πολύπλοκο  μπουκέτο με αρώματα φράουλας, βατόμουρου, φλούδα πορτοκαλιού, νότες τριαντάφυλλου και γλυκόριζας.

Στόμα καλοδομημένο και κομψό με γεμάτη, πολύπλοκη γεύση. καλές τανίνες και οξύτητα.

Η μακρά παλαίωση το ωφελεί και θα του χαρίσει βελούδινο χαρακτήρα. Μακρά επίγευση.

Σερβίρεται στους 16- 17°C και μπορεί να συνοδεύσει από κόκκινα κρέατα σχάρας ή μαγειρεμένα μέχρι κυνήγια και πλούσια πιάτα ζυμαρικών με κρέας, αλλαντικά και παλαιωμένα τυριά.

___ 

Το κτήμα Fenocchio ιδρύθηκε το 1864. Για περισσότερες από πέντε γενιές, με τα 30 στρέμματα αμπελώνων του, στην καρδιά της παραγωγικής ζώνης του Barolo, παράγει και παλαιώνει σημαντικά κρασιά ακολουθώντας τα χνάρια των παραδόσεων που μεταδόθηκαν από τον πατέρα στον υιό. Στη μεταπολεμική περίοδο, νέα ενέργεια δόθηκε στο έργο του κτήματος από τον Giacomo Fenocchio, ο οποίος άρχισε να αποκτά νέα αμπελοτόπια.

Σήμερα, αυτό το υπέροχο κτήμα διευθύνεται με ευαισθησία, αλλά αποφασιστικότητα από τον Claudio Fenocchio, αντιπροσωπεύοντας την πέμπτη γενιά αμπελουργών της οικογένειας.