Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 14%, παλαίωση 5 μήνες.

Jurancon AOC-Νοτιοδυτική Γαλλία.

30% Gros Manseng, 30% Petit Manseng, 30% Camaralet, 5% Lauzet, 5% Courbu. 

Το Geyser συγκεντρώνει τις πέντε ποικιλίες σταφυλιού της ονομασίας Jurançon εκφράζοντας όλη τη φινέτσα και τη συγκέντρωση του εξαιρετικού αυτού terroir, που επηρεάζεται από τον Ατλαντικό και τα Πυρηναία. Το Jurançon είναι απλώς ένας από τους πιο όμορφους γαλλικούς αμπελώνες, με απότομες πλαγιές και γραφικό τοπίο, συμπεριλαμβανομένων των συχνά χιονισμένων Πυρηναίων στο βάθος.

Η διαχείριση του αμπελώνα είναι εξαιρετικά αυστηρή. Όλα γίνονται με το χέρι. Η διατήρηση της φύσης και ο σεβασμός του terroir είναι προτεραιότητές του Domaine Cauhape.

Συγκομιδή με το χέρι σε μικρά τελάρα στις αρχές Οκτωβρίου. Τα σταφύλια θρυμματίζονται, ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια βρέχονται με τις φλούδες για 12 ώρες πριν την πίεση. Το επόμενο βήμα είναι η συν-ζύμωση των 5 σταφυλιών και η ωρίμαση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τις οινολάσπες για 5 μήνες.

___ 

Μία έκρηξη αρωμάτων, με το που θα πλησιάσουμε το ποτήρι στη μύτη! Ζωηρό και πολύπλοκο με αρώματα από εσπεριδοειδή και εξωτικά φρούτα σε λουλουδάτο φόντο με στοιχεία πιπεριού και γλυκάνισου.

Στο στόμα εντυπωσιακή είσοδος, ενισχυμένη από το Petit Manseng που αποκαλύπτει όλο τον χαρακτήρα του εδώ. Η αρωματική παλέτα, φρέσκια και ανοιχτή, αναπτύσσει εκλεπτυσμένες γεύσεις κίτρινων φρούτων, εσπεριδοειδών και μπαχαρικών. Όμορφη υφή, γεμάτο σώμα και δροσιστικής οξύτητας.

Επίμονο, γενναιόδωρο τελείωμα.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 11°C.

Μπορεί να παλαιώσει για  5-6 χρόνια.

Συνοδεύει άψογα οστρακοειδή και λεμονάτα φιλέτα ψαριού. Ιδανικός συνοδός για αρωματικά πιάτα ασιατικής κουζίνας και λευκά κρέατα με σάλτσες κίτρινων φρούτων. Μπορεί να συνοδεύσει πλατώ με δυνατά, σκληρά τυριά ή να σταθεί και ως απεριτίφ.

___ 

Η ονομασία Jurançon είναι πολύ αγαπητή στους σομελιέ και βρίσκεται σε όλα τα καλύτερα εστιατόρια της Γαλλίας και σε όλο τον κόσμο, ωστόσο, δυστυχώς, παραμένει εκτός ραντάρ για πολλούς λάτρεις του κρασιού. Όχι και τόσο πριν από 500 χρόνια, το 1553, όταν ο μελλοντικός βασιλιάς της Γαλλίας Ερρίκος Δ', βαφτίστηκε στο Pau με το παραδοσιακό σκόρδο και μια κουταλιά κρασί Jurançon.

Μόλις πέντε χρόνια αργότερα, το 1558, μια μικρή αγροτική ιδιοκτησία καταχωρήθηκε στο μητρώο των γαιών με το όνομα Caussapé. Και σε αυτό το ακίνητο το 1980, τότε το αγρόκτημα των γονιών του, ο Henri Ramonteau ίδρυσε το Domaine Cauhapé. 

Από εκείνες τις αρχές σε ένα μόνο εκτάριο, ο Henri έχει χτίσει το κτήμα στη σημερινή έκταση των 47 εκταρίων και έγινε ο πιο διάσημος παραγωγός κρασιών Jurançon, τόσο ξηρών όσο και γλυκών.  Ο αμπελώνας Jurançon εκτείνεται σε 30.000 στρέμματα, στις πλαγιές των λόφων με θέα τα Πυρηναία. Παράγει ένα χαρακτηριστικό λευκό κρασί, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε ξηρό ή γλυκό.

Το Domaine Cauhapé κυριαρχείται από άργιλο, αμπέλια φυτεμένα σε μέτρια απότομες πλαγιές, με νότιο προς νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Απολαμβάνει ένα εύκρατο ατλαντικό κλίμα στη σκιά της βροχής των Πυρηναίων. Με τον ζεστό, ξηρό άνεμο που φυσάει από το νότο και αερίζει τον αμπελώνα, ο βοτρύτης δεν είναι παράγοντας. Τα γλυκά κρασιά παρασκευάζονται από καρπούς όψιμης συγκομιδής που μαζεύονται από τον Οκτώβριο και μετά, σε μερικά χρόνια μέχρι τον Ιανουάριο, με αποτέλεσμα κρασιά μεγάλης πολυπλοκότητας και καθαρότητας.