Ρομπόλα, 2021, ΠΟΠ Ρομπόλα Κεφαλονιάς, 20% γαλλικά & 20% αμερικάνικα δρύινα βαρέλια.

Αλκοόλ 13%

Τα καλύτερα σταφύλια από την ζώνη της Ρομπόλας, από αυτόριζα κλίματα 80 ετών στα 850 μέτρα. Η απόδοση δεν ξεπερνά τα 300 κιλά ανά στρέμμα.

Το 50% του μούστου εμβολιάζεται με επιλεγμένες ζύμες και ζυμώνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές (80%) και σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (20%). Το υπόλοιπο 50% του μούστου εμβολιάζεται με μια άγρια ζύμη που απομονώθηκε από τους φλοιούς και ανακαλλιεργήθηκε στο εργαστήριο τεχνολογίας τροφίμων του ΤΕΙ Κεφαλονιάς. 20% αυτού του μούστου ζυμώνεται σε αμερικάνικο δρύινο βαρέλι για να δώσει στο κρασί μια βανιλάτη και πλούσια διάσταση.

Οι οινολάσπες αναδεύονται (batonnage) συνεχώς για 4 μήνες για την εκχύλιση των λεπτών αρωματικών ενώσεων και την δημιουργία σώματος και φινέτσας.

Κιτρινοπράσινο χρώμα. Φρέσκα αρώματα λευκόσαρκου ροδάκινου, κίτρου, δροσερή ορυκτότητα, έκφρασης του terroir. Πλούσιο σώμα, σπιρτόζα οξύτητα και ισορροπημένη επίγευση.

Παραγωγή 4.500 φιάλες και 150 Magnum.

Πίνεται τώρα ή παλαιώνει για τα επόμενα 6-7 χρόνια.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 9-10 °C και συνοδεύει ψάρια ωμά και ψημένα, θαλασσινά, οστρακοειδή, λευκά κρέατα με λεμονάτες σάλτσες, τυριά.

____

Το οινοποιείο ιδρύθηκε στην Κεφαλονιά στα τέλη της δεκαετίας του ’70 από τον Σπύρο Κοσμετάτο που το ονόμασε Gentilini προς τιμή της «νόνας» του (γιαγιά στο Κεφαλονίτικο ιδίωμα) Marianna Gentilini, τελευταίας απογόνου τοπικής αρχοντικής οικογένειας.

Το 2002, ανέλαβαν την Gentilini η κόρη του Σπύρου, Μαριάννα Κοσμετάτου και ο σύζυγό της, Πέτρος Μαρκαντωνάτος, με νέες ιδέες και νέα ορμή. Η βασική φιλοσοφία της οινοποιίας παραμένει ωστόσο πάντα η ίδια: Με συνεχείς πειραματισμούς για ολοένα και πιο υψηλή επίδοση με επιστημονικό και επαγγελματικό τρόπο. Η αφοσίωση στις τοπικές πoικιλίες, ειδικά την Ρομπόλα, και έμφαση στην προώθηση του τοπικού, ιδιαίτερου χαρακτήρα τους, η Gentilini έχει ως πρώτιστο μέλημά της την ύψιστη ποιότητα, τον πολιτισμό της γεύσης και την απόλαυση του καταναλωτή.