

ΚΤΗΜΑ ΠΑΥΛΙΔΗ
Emphasis Syrah 2019/2018/2014
SYRAH
Emphasis Syrah 2019/2018/2014
SYRAH
€27,60
Ερυθρός, ξηρός οίνος.
ΠΓΕ Δράμα.
___
Σκούρο κόκκινο χρώμα με μωβ ανταύγειες. Εκλεπτυσμένο μπουκέτο με αρώματα μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο, κεράσι, αποξηραμένο σύκο και δαμάσκηνο. Στο φόντο βρίσκουμε νότες λευκού πιπεριού, δέρματος, βιολέτας και ισορροπημένα αρώματα δρυός.
Έντονη γεύση στο στόμα με λιπαρή και κρεμώδη υφή, με το φρούτο να παραμένει, ενώ το πιπέρι και τα μπαχαρικά είναι έντονα στον ουρανίσκο. Γεμάτο σώμα, καλά ισορροπημένο με υψηλές στρογγυλεμένες τανίνες και μέτρια οξύτητα. Πικάντικη επίγευση μακράς διάρκειας.
Σερβίρεται σε θερμοκρασία 18°C. Χρειάζεται μετάγγιση σε καράφα για 30΄τουλάχιστον.
Συνοδεύει άψογα ψητά κρέατα όπως αρνί στο φούρνο, παϊδάκια, χοιρινό κοκκινιστό, μπιφτέκια, λουκάνικα πικάντικα, μακαρονάδα μπολονέζ αλλά και ένα τσίλι κον κάρνε. Ιδανικό για να συνοδεύσει πιατέλες αλλαντικών, και μπορεί να σταθεί πολύ καλά δίπλα σε σκληρά πικάντικα τυριά ωρίμανσης.
___
Το Κτήμα Παυλίδη ιδρύθηκε από τον Χριστόφορο Παυλίδη το 1998 μετά από μακρά αναζήτηση κατάλληλων χώρων για ποιοτική αμπελοκαλλιέργεια. Βρίσκεται στην περιοχή της Δράμας, στη βόρεια Ελλάδα, σε μια στενή κοιλάδα στις πλαγιές του όρους Φαλακρό.
Το Κτήμα έχει φυτέψει 60 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων προκειμένου να επιτύχει πλήρη έλεγχο της ποιότητας της παραγωγής του. Σε αυτούς τους αμπελώνες καλλιεργούνται γηγενείς και διεθνείς ποικιλίες αμπέλου με στόχο να αποκαλύψουν τα μοναδικά χαρακτηριστικά της περιοχής, ένα terroir που χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα για την αμπελοκαλλιέργεια.
Οι αμπελώνες του Κτήματος Παυλίδη βρίσκονται σε δύο διαφορετικές τοποθεσίες, που ξεχωρίζουν από την αρχαιότητα για το μοναδικό τους terroir, τα Κοκκινόγια και την Περιχώρα. Τα σταφύλια αυτών των περιοχών οινοποιούνται για την παραγωγή κρασιών που φέρουν τη γεωγραφική ένδειξη του Περιφερειακού Οίνου Δράμας.