Ενισχυμένος, φυσικά γλυκός, ερυθρός οίνος, αλκοόλ 18%, 500 ml.

Appellation Banyuls Contrôlée, Roussillon, Ν. Γαλλία.

___ 

Το Domaine de la Rectorie Banyuls 2023 είναι ένα ξεχωριστό ενισχυμένο κόκκινο κρασί από το φημισμένο Banyuls του Roussillon, μια περιοχή με μακρά παράδοση στα γλυκά κρασιά. Παράγεται από 90% Grenache Noir και 10% Carignan από παλιά αμπέλια, με πρώιμη συγκομιδή (Mise Précoce) για να διατηρηθεί η φρεσκάδα των σταφυλιών.

Η παραγωγή ακολουθεί το στυλ Rimage, κατά το οποίο η ζύμωση διακόπτεται νωρίς με ενίσχυση, ώστε να διατηρηθούν τα φυσικά σάκχαρα και ο φρουτώδης χαρακτήρας του κρασιού. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, ο μούστος παρέμεινε σε επαφή με τα στέμφυλα για συνολικά 20 ημέρες, με την ενίσχυση να πραγματοποιείται μετά τις πρώτες ημέρες.

Ακολούθησε παλαίωση σε γεμάτες δεξαμενές για 7 έως 8 μήνες, πριν την πρώιμη εμφιάλωση, που στόχο έχει να διαφυλάξει τη φρεσκάδα και τη ζωντάνια του κρασιού.

___ 

Βαθύ σκούρο χρώμα, σχεδόν μαύρο.

Η μύτη είναι έντονη και πολύ εκφραστική από την αρχή. Συμπυκνωμένα αρώματα ζαχαρωμένων κόκκινων φρούτων φρούτων (βατόμουρα, μαύρα φραγκοστάφυλα) και γλυκόριζας.

Στον ουρανίσκο έχει μια βελούδινη υφή με έντονα τα αρώματα μαύρου κερασιού, κακάο και νότες βιολέτας. Αρμονική ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και φρεσκάδας, ενώ παρά την έντονη συμπύκνωση δεν έχει καμία αίσθηση κολλώδους αίσθησης στο στόμα.

Εξελίσσεται αργά στο μπουκάλι και προορίζεται για μακρά παλαίωση.

Το ελαφρώς δροσερό σερβίρισμα στους 12°C αναδεικνύει τη φρεσκάδα του και ισορροπεί ιδανικά με τις πλούσιες, σύνθετες γεύσεις του.

Συνοδεύει εξαιρετικά με μπλε τυριά, επιδόρπια σοκολάτας και τάρτες φρούτων.

___ 

Το Domaine de la Rectorie είναι μια οικογενειακή επιχείρηση, η οποία ιδρύθηκε το 1984 και σήμερα διευθύνεται από τους Thierry Parcé και τον γιο του Jean-Emmanuel. Αποτελεί ένα πραγματικό στολίδι του Roussillon, με παρουσία στις ονομασίες AOC Banyuls και AOC Collioure.

Η ηλικία των αμπελιών, ο αυστηρός έλεγχος των αποδόσεων και η διατήρηση των αυθεντικών ποικιλιών σταφυλιών επιτρέπουν στο Domaine de la Rectorie να παράγει κρασιά άψογης ποιότητας, σε πλήρη αρμονία με την ταυτότητα του terroir της περιοχής.

Η κύρια ποικιλία σταφυλιών που χρησιμοποιείται είναι το Grenache Noir για τα Banyuls, ενώ τα Collioure συμπληρώνονται με Syrah, Carignan και Mourvèdre. Τα λευκά κρασιά παρασκευάζονται από Grenache Gris.

Τα κόκκινα κρασιά του Collioure, φτιαγμένα από Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre και Carignan Noir, μπορούν να διατεθούν στην αγορά μόνο την 1η Ιουλίου μετά τη συγκομιδή, αλλά οι περισσότεροι οινοποιοί επιλέγουν να τα παλαιώσουν για έναν χρόνο ή περισσότερο. Τα κρασιά αυτά είναι σαρκώδη, ζεστά, συμπυκνωμένα και τανικά, αποκτώντας μεγαλύτερη πολυπλοκότητα και βάθος με την παλαίωση στο μπουκάλι.