Η σπουδαιότητα του κρασιού ορμά από το χώμα, στο οποίο γεννιέται το αμπέλι. Το Lirac αναπτύσσεται σε κόκκινο αργιλώδες, αμμώδες έδαφος. Η ιδιαιτερότητά του εντοπίζεται στις “Galets roulés”, ένα είδος ωοειδούς λειασμένης πέτρας της περιοχής, η οποία έχει την ιδιότητα να απορροφά τη θερμότητα από την ηλιοφάνεια, κατά τη διάρκεια της ημέρας, κι έπειτα να την απελευθερώνει σταδιακά μέσα στη νύχτα. 

Τα σταφύλια των ποικιλιών Syrah, Grenache, Mourvedre που μεγαλώνουν σε αυτό το μοναδικό περιβάλλον, διαβρέχονται για 30 ημέρες σε περιβάλλον ελεγχόμενης θερμοκρασίας και η ζύμωσή τους πραγματοποιείται για το ένα δέκατο της ζωής τους σε δρύινα βαρέλια και το υπόλοιπο σε ανοξείδωτες δεξαμενές. 

___ 

Το χρώμα του σαγηνευτικό, βαθύ και έντονο κόκκινο, με διακριτικούς μπλε  «υπαινιγμούς».

Τα αρώματά του τόσο φρουτώδη, με ακούσματα σμέουρων, βατόμουρων, μύρτιλων και μαύρων φραγκοστάφυλων, όσο και λουλουδάτα, με νότες βιολέτας, συνοδεύονται από μία καπνιστή αίσθηση.

Στο στόμα διακρίνουμε κομψές τανίνες, στρογγυλεμένες, και ένα διαρκές, φρέσκο τελείωμα. 

Το Lirac μπορείτε να το απολαύσετε σε ένα τραπέζι με κυνήγι. Δοκιμάστε πιάτα με σάλτσες και μαλακά τυριά και διακρίνετε τον όμορφο συνδυασμό στον ουρανίσκο σας. Σερβίρετε στους 18ºC και συνοδεύστε ασιατική κουζίνα για μια πιο εναλλακτική πρόταση.

____ 

Το Domaine de la Mordorée δημιουργήθηκε το 1986 από τον Francis Delorme και τον γιο του Christophe. Εκτείνεται σε διάφορες ονομασίες της κοιλάδας του Ροδανού: Tavel (όπου βρίσκεται το κελάρι), Châteauneuf-du-Pape, Lirac, Côtes-du-Rhône, Vin de France και Condrieu. Περιλαμβάνει έναν αμπελώνα 60 εκταρίων στην κοιλάδα του νότιου Ροδανού και χωρίζεται σε 40 οικόπεδα σε 8 κοινότητες.

Μέσα σε 30 χρόνια, ο Christophe Delorme ανέβασε το Domaine de la Mordorée σε κορυφαίο επίπεδο. Αυτός ο τελειομανής, παθιασμένος και οραματιστής οινοποιός επέλεξε να σεβαστεί το terroir.

Σήμερα, το κτήμα διαχειρίζεται η Madeleine Delorme, η σύζυγος του Christophe και η κόρη τους Ambre που συνεχίζουν το έργο που ξεκίνησε ο Christophe με την ομάδα που έχει σχηματίσει. Επέλεξαν να διατηρήσουν την εταιρεία στην οποία έχει αφιερωθεί σώμα και ψυχή, σύμφωνα με τον κύριο στόχο: την παραγωγή των καλύτερων δυνατών κρασιών.

-- 

Η ονομασία Lirac, είναι μια από τις νοτιότερες ονομασίες της κοιλάδας του Ροδανού. Ο αμπελώνας βρίσκεται στη δεξιά όχθη σε ένα ασβεστολιθικό οροπέδιο.

Οι πλαγιές έχουν ήπια κλίση και αυλάκι στα νότια του βραχώδους φραγμού του Saint Génies, ένα μείγμα από βότσαλα της περιόδου Villafranchian και ασβεστόλιθο από την περίοδο Urgonnian σε ένα υπόστρωμα από ασιατική άμμο και άργιλο.