Η σπουδαιότητα του κρασιού ορμά από το χώμα, στο οποίο γεννιέται το αμπέλι. Το LIRAC αναπτύσσεται σε κόκκινο αργιλώδες, αμμώδες έδαφος. Η ιδιαιτερότητά του εντοπίζεται στις “Galets roulés”, ένα είδος ωοειδούς λειασμένης πέτρας της περιοχής, η οποία έχει την ιδιότητα να απορροφά τη θερμότητα από την ηλιοφάνεια, κατά τη διάρκεια της ημέρας, κι έπειτα να την απελευθερώνει σταδιακά μέσα στη νύχτα. 

Τα σταφύλια των ποικιλιών Syrah, Grenache, Mourvedre που μεγαλώνουν σε αυτό το μοναδικό περιβάλλον, διαβρέχονται για 30 ημέρες σε περιβάλλον ελεγχόμενης θερμοκρασίας και η ζύμωσή τους πραγματοποιείται για το ένα δέκατο της ζωής τους σε δρύινα βαρέλια και το υπόλοιπο σε ανοξείδωτες δεξαμενές. 

Το χρώμα του σαγηνευτικό, βαθύ και έντονο κόκκινο, με διακριτικούς μπλε  «υπαινιγμούς». Τα αρώματά του τόσο φρουτώδη, με ακούσματα σμέουρων, βατόμουρων, μύρτιλων και μαύρων φραγκοστάφυλων, όσο και λουλουδάτα, με νότες βιολέτας, συνοδεύονται από μία καπνιστή αίσθηση. Στο στόμα διακρίνουμε κομψές τανίνες, στρογγυλεμένες, και ένα διαρκές, φρέσκο τελείωμα. 

Το LIRAC μπορείτε να το απολαύσετε σε ένα τραπέζι με κυνήγι. Δοκιμάστε πιάτα με σάλτσες και μαλακά τυριά και διακρίνετε τον όμορφο συνδυασμό στον ουρανίσκο σας. Σερβίρετε στους 18ºC και συνοδεύστε ασιατική κουζίνα για μια πιο εναλλακτική πρόταση.

____

Το Domaine de la Mordorée βρίσκεται στην Γαλλική κωμόπολη Tavel στην περιοχή της Αβινιόν και παράγει μερικά από τα κορυφαία κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Τα παγκοσμίου φήμης ροζέ “Tavel”, τo περίφημo Châteauneuf du pape, τα μοναδικά Lirac και Côtes du Rhône είναι τα κρασιά που παράγονται κυρίως από τις ποικιλίες Grenache Rouge, Syrah, Viognier, Roussanne, Marsanne, Mourverde, Clairette και Cinsault που καλλιεργούνται βιολογικά στον ιδιόκτητο αμπελώνα 600 στρεμμάτων.