Ερυθρός, ξηρός οίνος, βαρέλι.

Appellation Pauillac, Médoc, Bordeaux-France.

Υπάρχει ένα αρχαίο ρητό στο Médoc - για να φτιάξεις ένα υπέροχο κρασί, πρέπει να μπορείς να δεις το νερό. Κανένα άλλο Premier Cru Classés δεν είναι πιο κοντά στις εκβολές του Gironde από αυτό το επιβλητικό κτήμα, συμβάλλοντας σε ένα εξαιρετικό terroir που σημαίνει ότι το Latour έχει μια αξιοζήλευτη ικανότητα να παράγει εξαίσια κρασιά.

Το Château Latour έχει μια ευδιάκριτα υψηλή αναλογία αργίλου στο έδαφος σε όλο τον αμπελώνα του. Αν και ασυνήθιστο για τον Pauillac, είναι στην πραγματικότητα το ίδιο πηλώδες έδαφος στο οποίο φυτεύονται τα αμπέλια του Château Pétrus στο Pomerol. Βρίσκεται προφανώς σε πολύ μικρότερες ποσότητες και κυριαρχείται από το ένδοξο χαλίκι της Αριστερής Όχθης.

Το αποτέλεσμα αυτής της σύνθεσης είναι ένα κρασί τρομερής υφής, πλούτου, συγκέντρωσης και φρεσκάδας - για το οποίο το Latour συγκέντρωσε το επίθετο "μια σιδερογροθιά σε ένα βελούδινο γάντι".

_ _ 

Όσον αφορά την οινοποίηση, στα σταφύλια εγινε απορόγωση και μετά πατήθηκαν πριν μπουν σε κάδους για ζύμωση, περίπου για τρεις εβδομάδες. Η δεύτερη ζύμωση (μηλογαλακτική) έγινε μετά τη μεταφορά του κρασιού σε νέες δεξαμενές ή καθαρά βαρέλια όπου και διαχωρίστηκε από τα στέμφυλα (τα οποία πιέστηκαν επίσης για να σχηματιστεί το κρασί, που προστέθηκε στο τελικό μείγμα). Παλαίωσε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (100% νέα).

___ 

Το Les Forts de Latour πήρε το όνομά του από ένα ιστορικό οικόπεδο στο «Enclos». Το κρασί επισημάνθηκε για πρώτη φορά με αυτό το όνομα το 1966 και η συνεχής δουλειά για την ανάπτυξη της ποιότητάς του είχε ως αποτέλεσμα να φτάσει στο επίπεδο μιας Médoc Grand Cru Classé.

Ο αμπελώνας του Château Latour δημιουργήθηκε γύρω στο 1680 και είναι ένας από τους παλαιότερους στο Médoc. Βρίσκεται 50 χιλιόμετρα βορειοδυτικά του Bordeaux και 300μ. από τις εκβολές της Gironde, εκτείνεται σε 92 εκτάρια που χωρίζονται μεταξύ του ιστορικού terroir του Enclos, που βρίσκεται στην καρδιά του κτήματος, και των εξωτερικών οικοπέδων (47 εκτάρια).

Οι ποικιλίες αποτελούνται κυρίως από Cabernet Sauvignon (76%), Merlot (22%), Petit Verdot και Cabernet Franc (2%). Η πυκνότητα φύτευσης είναι υψηλή με 9.000 φυτά/εκτάριο κατά μέσο όρο (για συνολικά σχεδόν 800.000 αμπέλια). Το κτήμα πιστοποιήθηκε για βιολογική καλλιέργεια το 2015.