Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13-13,5%, βαρέλι,

AOC Côte-Rôtie, Βόρειος Ροδανός, Γαλλία.

Η συγκομιδή γίνεται όταν η ωρίμανση βρίσκεται στο καλύτερο σημείο, συνήθως τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Γίνεται χρήση της τεχνικής του «pigeage» για την εξαγωγή χρωστικών και αρωμάτων. Η αλκοολική ζύμωση και διαβροχή διαρκεί δύο εβδομάδες. Όταν τελειώσει, έρχεται η ώρα για απομάκρυνση του κρασιού από τα στέμφυλα. Ανακατεύουν το τελικό μείγμα, μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, για να υπάρχει ένα μοναδικό και ισορροπημένο μείγμα σύντομα.

Το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων. Κάθε 3 μήνες, τραβάνε το κρασί σε βαρέλια για να πάρει οξυγόνο και να βοηθήσει το φυσικό φινίρισμα του κρασιού. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρασί εξελίσσεται για να βρει την ισορροπία του τον Οκτώβριο. Μετά από 15 μήνες, όλο το κρασί εκείνης της χρονιάς εμφιαλώνεται αμέσως. Η πρώιμη εμφιάλωση επιτρέπει στο Côte Rôtie να γερνάει περισσότερο.

___   

Κομψή και φρουτώδης μύτη με πλούσιο φρούτο, σαρκώδες μαύρο κεράσι, μαύρα βατόμουρα, που συνοδεύονται από λεπτές πινελιές θυμαριού, λευκού πιπεριού, νότες δέρματος, δρυός και καπνιστού μπέικον.

Ο ουρανίσκος είναι επίσης φρουτώδης, πιπεράτος και με ορυκτότητα. Πλούσια αίσθηση στο στόμα, ισορροπημένο με υψηλή οξύτητα και φινετσάτες τανίνες.

Μέτρια+ επίγευση που χαρακτηρίζεται από τις βελούδινες, επίμονες τανίνες.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-18°C.

Μπορείτε να το απολαύσετε τώρα ή να παλαιώσει μέχρι το 2035 - 2040.

Συνοδεύει άψογα αρνίσια παϊδάκια, μοσχαράκι κοκκινιστό, ψητά λουκάνικα και γενικά του πάνε τα πικάντικα πιάτα ή/και με ένα φρουτώδες / μαρμελαδέ στοιχείο. Συνοδεύει επίσης πίτσα με πεπερόνι, μπέικον, μπέργκερ, ψητές μελιτζάνες ή μανιτάρια. Συνοδεύει τυριά με έντονη γεύση, όπως πεκορίνο, γραβιέρα παλαιωμένη, ροκφόρ, γκοργκοντζόλα, Camembert και Brie.

___   

Το Κτήμα Bernard Burgaud βρίσκεται στο Ampuis, την ιστορική καρδιά της Côte Rôtie η οποία είναι η βορειότερη ονομασία της κοιλάδας του Ροδανού και μία από τις μικρότερες.

Οι απότομες πλαγιές εδώ ανεβαίνουν απότομα από τις όχθες του ποταμού Ροδανού σε ύψη 330 μέτρων (1.150 πόδια). Σχηματίζουν 10 στενές κορυφογραμμές πλάτους που δεν ξεπερνούν τα 600 μέτρα (2.000 πόδια), η καθεμία χωρίζεται από την επόμενη από μια στενή, δεντρόφυτη ρεματιά.

Οι κορυφογραμμές εκτείνονται περίπου βορειοανατολικά προς νοτιοδυτικά, παρέχοντας τις ηλιόλουστες πτυχές που βοηθούν να γίνουν τα κρασιά της ονομασίας τόσο πλούσια και ώριμα. Οι πιο όμορφες τοποθεσίες – το Côte Brune, το Côte Blonde, το La Mouline, το La Landonne και το La Turque – είναι εκείνα που βρίσκονται ακριβώς πάνω από την πόλη Ampuis.

Καθώς οι αμπελώνες είναι απότομοι, δεν είναι δυνατή η μηχανοποίηση και οι περισσότερες εργασίες στους αμπελώνες γίνονται χειρωνακτικά. Έχουν μόνο ένα μείγμα ανά σοδειά, δηλαδή, δεν παράγουν "cuvée speciale" ή "cuvée parcelaire". Προτιμάνε να έχουν το ίδιο επίπεδο ποιότητας με όλη τους την παραγωγή και να είναι εξαιρετικά συγκεκριμένοι στις ημερομηνίες συγκομιδής. Για κάθε τρύγο, η γη συμπεριφέρεται διαφορετικά. Ο καιρός έχει μεγάλο αντίκτυπο στο κρασί και στην έκφρασή του.