Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13.5%, βαρέλι 12 μήνες

Nuits-Saint-Georges, Γαλλία.

Εξαιρετικό value for money καθώς προέρχεται από τρία συγκεκριμένα αγροτεμάχια με πολύ παλιά κλήματα (Vieilles Vignes) που φυτεύτηκαν το 1942 και το 1948. Βρίσκονται νότια του Nuits-Saint-Georges, κοντά στο διάσημο Premier Cru Clos de la Maréchale.

Βιολογική και βιοδυναμική προσέγγιση (χωρίς χρήση χημικών, σεβασμός στο οικοσύστημα). Προσεκτικός, χειρωνακτικός τρύγος (η σοδειά του 2020 πραγματοποιήθηκε στις 24 Αυγούστου).

Παραδοσιακή οινοποίηση με χρήση ιθαγενών ζυμών. Περιλαμβάνει ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση και ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές. Παλαίωση για περίπου 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με 0% καινούργιο βαρέλι, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου και ο χαρακτήρας του terroir. Η εμφιάλωση έγινε στις 2 Δεκεμβρίου 2021.

___

Έντονα αρώματα μαύρων και κόκκινων φρούτων (μαύρο κεράσι, σμέουρο), μαζί με νότες μπαχαρικών και γήινες υποψίες.

Στο στόμα πλούσιο και συγκεντρωμένο λόγω των παλιών κλημάτων, αλλά με εξαιρετική φρεσκάδα και διαπεραστική οξύτητα (χαρακτηριστικό της σοδειάς του 2020). Έχει μεταξένιες τανίνες και μακρά επίγευση.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16°C.

Συνοδεύει άψογα κυνήγι, κόκκινα κρέατα και λιπαρά πουλερικά, όπως πάπια confit, κόκορα κρασάτο ή μοσχαράκι και πιάτα με άγρια μανιτάρια όπως ριζότο που αναδεικνύουν τον γήινο χαρακτήρα του.

___