Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 12.5% , βαρέλι 18-24 μήνες.

Cornas AOP, Ardèche, Κοιλάδα Ροδανού, Γαλλία.

Ο Guillaume Gilles επέλεξε ένα οικόπεδο σε υψόμετρο στην περιοχή Cornas, στη θέση Les Rieux, για να εγκαταστήσει το νέο του κελάρι — μια επιλογή που ενέπνευσε και το όνομα του κρασιού Nouvelle R. 

Η ιδιαιτερότητα του Cornas είναι το γρανιτώδες του terroir. Γρανίτης, αλλά όχι όξινος. Με λίγη ασβεστόλιθο. Και πολλά παλιά αμπέλια.

Η οινοποίηση ακολουθεί παραδοσιακές μεθόδους, με μακρά εκχύλιση και ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ενώ η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια των 600 λίτρων (foudres ή demi-muids) για περίπου 18 έως 24 μήνες, προσφέροντας στο κρασί δομή, πολυπλοκότητα και βάθος.

___ 

Το Nouvelle R είναι ένα σύνθετο, ζωηρό και εκφραστικό ερυθρό κρασί. Έχει όμορφο, βαθύ και λαμπερό κόκκινο χρώμα.

Στη μύτη, έντονα αρώματα μαύρων φρούτων, βατόμουρο και φραγκοστάφυλο, αναμειγνύονται με πικάντικες νότες μαύρου πιπεριού και βοτάνων (χαρακτηριστικά του terroir του Cornas). Αποκαλύπτει επίσης διακριτικές νότες δέρματος και πυριτόλιθου, που προσθέτουν βάθος.

Στο στόμα, το κρασί είναι ισχυρό αλλά ισορροπημένο, με σταθερή αλλά καλά ενσωματωμένη τανική δομή, που του χαρίζει μεγάλη επίγευση. Η υφή είναι βελούδινη, και οι γεύσεις ώριμων φρούτων συνδυάζονται αρμονικά με νότες γλυκόριζας και κακάο, προσδίδοντας πολυπλοκότητα. Η οξύτητα είναι καλά ελεγχόμενη, προσφέροντας φρεσκάδα και κομψότητα.

___ 

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-18°C.

Μπορεί να παλαιώσει για 15 χρόνια ή και περισσότερο.

Συνοδεύει άψογα ψητά κόκκινα κρεατικά (μοσχάρι, αρνί), πουλερικά στο φούρνο, λουκάνικα, πιάτα με μανιτάρια ή σάλτσες με μπαχαρικά και τυριά με έντονη γεύση, όπως γραβιέρα, παρμεζάνα, πεκορίνο, κασέρι ή και με πιο πικάντικο χαρακτήρα, όπως ροκφόρ ή μπλε τυριά.

___ 

Ο Guillaume Gilles, μεγαλωμένος στη Λυών, επέλεξε να αφήσει τη ζωή της πόλης και να επιστρέψει στη γη των προγόνων του στο Cornas. Σε νεαρή ηλικία ανέλαβε το οικογενειακό αμπέλι και μαθήτευσε δίπλα στον κορυφαίο αμπελουργό Robert Michel, εμβαθύνοντας στην παράδοση και την πολυπλοκότητα του terroir της περιοχής. Αργότερα συνεργάστηκε με τον φημισμένο Jean-Louis Chave στο Hermitage, όπου και εξελίχθηκε. Το 2006, όταν ο Robert Michel αποσύρθηκε, του παρέδωσε τον ιστορικό αμπελώνα Chaillot. Έτσι ξεκίνησε η ανεξάρτητη πορεία του Gilles, βασισμένη στην αγάπη για τη γη και το προσεγμένο κρασί.

Το κτήμα Guillaume Gilles εκτείνεται σε 5 εκτάρια στις περιοχές Cornas, Saint-Péray και Bozas στην Ardèche. Στο Cornas, κυρίως στον αμπελώνα Chaillot με παλιά αμπέλια από τη δεκαετία του ’70, καλλιεργεί παραδοσιακά Syrah σε απότομες, ποικιλόμορφες πλαγιές με γρανιτώδη και ασβεστολιθικά εδάφη. Διατηρεί τη βιοποικιλότητα και χρησιμοποιεί παραδοσιακές μεθόδους καλλιέργειας. Έχει επίσης αμπελώνα Gamay στη γειτονική κοιλάδα Doux. Από αυτές τις εκτάσεις παράγει πέντε σημαντικές cuvées, μεταξύ των οποίων το Cornas Chaillot και το Nouvelle R.