Ερυθρός, ξηρός οίνος.

Παλαιοστάνη Πιερίας.

Ένα κρασί υψηλής ποιότητας με χαρακτήρα, από υπερώριμα σταφύλια.

Βαθύ πορφυρό, σχεδόν αδιαπέραστο χρώμα. Αρκετά συνεσταλμένη μύτη όπου κυριαρχούν τα μαύρα υπερώριμα φρούτα (κεράσι, δαμάσκηνο) με πιπεράτα και μπαχαρένια αρώματα, νότες μαύρης Κορινθιακής σταφίδας και ξερού δαμάσκηνου, μελάνης και στιλβωμένου δέρματος.

Μετά από γενναίο αερισμό σε καράφα η μύτη ανοίγει και η αίσθηση του ψημένου φρούτου παραχωρεί τη θέση της σε πιο φρέσκη αίσθηση, ενώ και η πρώτη εντύπωση «καψίματος» του αλκοόλ έχει φύγει.

Στόμα πλούσιο, γεμάτο, με μαύρο, ώριμο φρούτο, μαρμελάδα μαύρων φρούτων του δάσους με νότες αποξηραμένου δαμάσκηνου που ακολουθούνται από μπαχάρια και μαύρο πιπέρι. Πολλές αλλά νόστιμες και στιλπνές τανίνες, τέλεια ενσωματωμένες στη πλούσια δομή του.

Μοναδικό μειονέκτημα η μέτρια οξύτητα που δεν συνάδει με τον πλούτο και την ένταση του φρούτο, του αλκοόλ και των τανινών. 

Μέτρια προς μακριά επίγευση όπου το ξερό φρούτο και τα μπαχάρια πρωτοστατούν και ακολουθούν η σοκολάτα και τα μπαχαρένια αρώματα.  

__ 

Στην Πιερία, στο χωριό Παλιοστάνη, σε έναν αμπελώνα 15 στρεμμάτων, ένας παθιασμένος αμπελουργός και οινοποιός, ο Ιωακείμ Μαυρίδης, καλλιεργεί βιολογικά τα αμπέλια του και δημιουργεί κρασιά με χαρακτήρα, αποκλειστικά με το δικό του μοναδικό γούστο. Περιορισμένος αριθμός φιαλών, περιορισμένη διαθεσιμότητα και μοναδικά κρασιά.