Ξινόμαυρο 100% 2019, ΠΟΠ Αμύνταιο

Αμπελοτόπι Κόκκινα Χώματα σε υψόμετρο 630μ.

Παραμονή για περίπου 4 ώρες με τα στέμφυλα και αλκοολική ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία σε ανοξείδωτη δεξαμενή. Βatonnage με τις οινολάσπες.

Ανοιχτό σωμόν χρώμα. Αρώματα φράουλας και φραμπουάζ, και χαρακτηριστική οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα στο στόμα.

Συνδυάζεται εξαιρετικά με πιάτα της Ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας, λαδερά φαγητά, μακαρονάδες με τοματένια σάλτσα και κρέατα με ελαφριές κόκκινες σάλτσες.

____

Το Κτήμα Δημόπουλος ιδρύθηκε το 2015 στο Ξινό Νερό Φλώρινας, από τον Παναγιώτη Δημόπουλο. Περιβάλλεται από 440 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων με μέσο υψόμετρο τα 645 μέτρα.

Η φιλοσοφία του Κτήματος εστιάζεται στη δημιουργία premium οίνων εξαιρετικής ποιότητας, με σκοπό την ανάδειξη του ιδιαίτερου terroir της περιοχής του Ξινού Νερού, στο Αμύνταιο.

Η περιοχή του Αμυνταίου είναι ένα από τα πιο φημισμένα σημεία της Ελλάδας για παραγωγή οίνων από την ποικιλία Ξινόμαυρο.