Syrah, Πιερία

Αρωματικός χαρακτήρας με αρχική αναφορά σε μαύρο πιπέρι και βότανα, που στην επίγευση αποκαλύπτει την αίσθηση μικρών κόκκινων φρούτων. Πλούσιο φαινολικό φορτίο, με παρούσες τανίνες. Γενναιόδωρη και ισορροπημένη γεύση.

Επιδέχεται παλαίωση 10-15 ετών.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16 °C και συνίσταται μετάγγιση για 30’ τουλάχιστον.

Μπορεί να συνοδεύσει κόκκινα κρέατα ωρίμανσης στη σχάρα, μαγειρευτά με πλούσιες σάλτσες, prime rib ολόκληρο στο φούρνο, αλλαντικά και σκληρά τυριά ωρίμανσης.

____

Ο αμπελώνας του κτήματος είναι φυτεμένος σε πλαγιά βορειοανατολικής έκθεσης σύμφωνα με τo σύγχρονο γραμμικό σύστημα και περιλαμβάνει τις λευκές ποικιλίες Μαλαγουζιά και Verdicchio και τις ερυθρές Syrah και Aglianico. Η διαχείριση του στον αμπελώνα στοχεύει στην επίτευξη της βέλτιστης ωρίμανσης των σταφυλιών με τη χρήση των κανόνων της ορθής γεωργικής πρακτικής αλλά και την παρακολούθηση κρίσιμων παραμέτρων της καλλιέργειας (παρακολούθηση φερομονικών παγίδων, μετεωρολογικών δεδομένων, υδατικού δυναμικού των φύλλων με τη χρήση θαλάμου πίεσης για τον προγραμματισμό των αρδεύσεων). Για την εξασφάλιση της επιθυμητής ποιότητας ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στον έλεγχο της ζωηρότητας των φυτών και στη διαμόρφωση της παραγωγής σε χαμηλά επίπεδα με τη διενέργεια πράσινου τρύγου.